Faculty Profiles - NAKAMURA Yoshimasa

MISC - NAKAMURA Yoshimasa

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食品に見る機能性成分のひみつ(第5回)血圧改善作用ほか今後の研究が待たれるゴマペプチドほかごま

中村宜督

栄養と料理 84 ( 11 ) 104 - 107 2018.11

食品に見る機能性成分のひみつ(第4回)グアニル酸(うま味成分)と機能性糖類(レンチナンとトレハロース) しいたけ

中村宜督

栄養と料理 84 ( 10 ) 104 - 107 2018.10

食品に見る機能性成分のひみつ(第3回)弱い女性ホルモン様作用イソフラボンと多彩な機能性成分大豆

中村宜督

栄養と料理 84 ( 9 ) 104 - 107 2018.9

食品に見る機能性成分のひみつ(第2回)その種類が色を決めるアントシアニンブルーベリー

中村宜督

栄養と料理 84 ( 8 ) 104 - 107 2018.8

食品に見る機能性成分のひみつ(第1回)オレイン酸&辛味成分オリーブオイル

中村宜督

栄養と料理 84 ( 7 ) 104 - 107 2018.7

Potential of food antioxidants to allow the transcriptional regulation of antioxidant enzymes

中村宜督

アグリバイオ = Agricultural biotechnology 2 ( 8 ) 757 - 761 2018.7

食品因子isothiocyanate類が結合した炎症性サイトカインMIFの機能解析

河合柚子, 橋詰力, 橋詰力, 眞鍋康子, 藤井宜晴, 中村宜督, 三好規之, 三好規之

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 72nd 295 - 295 2018.4

食品因子isothiocyanate類が結合した炎症性サイトカインMIFの機能解析

河合柚子, 橋詰力, 眞鍋康子, 藤井宣晴, 中村宜督, 三好規之

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 72回 295 - 295 2018.4

レプトスペリン,メチルシリンゲート及びその代謝物の細胞を用いた代謝機構の解明

加藤陽二, 加藤陽二, 河合翔太, 室田佳恵子, 中村俊之, 中村宜督, 生城真一

日本フードファクター学会学術集会講演要旨集 23rd 106 2018

モデル生物を用いた辛味成分イソチオシアネート標的遺伝子の同定と応用

中村宜督

山陽放送学術文化財団リポート ( 60 ) 37 - 41 2016.9

Phenethyl isothiocyanateによるprotein tyrosine phosphatase1Bの阻害を介したレプチンシグナル活性化作用の解析

八木美穂, 仲辻友紀子, 前田歩海, 三好規之, 中村宜督, 赤川貢

日本香辛料研究会講演要旨集 31st 24‐25 2016

イソチオシアネートによるprotein tyrosine phosphatase 1Bの阻害を介したインスリンシグナリング活性化作用の解明

仲辻友紀子, 前田歩海, 三好規之, 中村宜督, 赤川貢

日本香辛料研究会講演要旨集 29th 23 - 24 2014

Influence of oxidization on vegetable oil by antioxidant vegetables

Yamada Naofumi, Takamoto Yume, Tanaka Misato, Akiyama Kaori, Kodama Rina, Iwasaki Kaori, Ishii Shiori, Izumi mao, Nakamura Yoshimasa

Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 26 34 - 34 2014

Effects of the concentration of NaCl on the formation of isothiocyanate in salted cruciferous vegetables

Miyazawa Noriko, KImura Michiyo, Matsuoka Hiroki, Tanaka Susumu, Ayabe Sonoko, Morimitsu Kojiro, Nakamura Yoshimasa, Ozawa Yoshio

Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 26 111 - 111 2014

Cucumber homogenate counteracts antioxidative activity of tomato homogenate which girls high school student examined

Yamada Naofumi, Ota Haruko, Okamoto Saki, Kobashi Hanako, Sakakibara Saki, Akiyama Fumika, Ueda Erina, Goda Mayu, Syo Chihiro, Seno Risa, Nakamura Yoshimasa

Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 25 ( 0 ) 147 - 147 2013

Language：Japanese Publisher：The Japan Society of Cookery Science

【目的】食品に含まれる抗酸化活性が注目される中、食品の相互作用による抗酸化活性の変化について研究を進めてきた。本研究では、キュウリによるトマトの抗酸化活性の低下作用を、抗酸化活性、ビタミンC含有量およびポリフェノール含有量の測定から解明を試みた。また、サラダの盛りつけを意識して接触状態での影響についても検討を行った。【方法】キュウリホモジネート、トマトホモジネートを1:1で懸濁し、抗酸化活性をDPPHラジカル捕捉活性法で、ビタミンC含有量をヒドラジン法で、ポリフェノール含有量をフォーリンチオカルト法で測定した。また、輪切りにしたキュウリをトマトの断面に接触させたのちに、トマトの抗酸化活性を測定した。【結果】キュウリホモジネート、トマトホモジネートを1:1で懸濁させることで、抗酸化活性およびポリフェノール含有量が、総和から期待される値よりも小さくなった。一方で、総ビタミンC含有量はキュウリとトマトの総和から期待される値とほぼ等しくなったが、酸化型ビタミンCの割合が大幅に増加していた。この結果から、キュウリに含まれるアスコルビン酸オキシダーゼがトマトの抗酸化活性の低下に大きく関与すると考えられた。また、トマトとキュウリを5分間の接触によって、トマトの抗酸化活性はわずかながら低下した。これらの結果から、キュウリにってトマトのアスコルビン酸の酸化が敏速に起こることが示唆された。

DOI： 10.11402/ajscs.25.0.147.0

CiNii Article

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がん予防食品因子イソチオシアネート結合タンパク質の網羅的探索法

三好規之, 米持巧, 伴野勧, 中村宜督, 大島寛史

日本生化学会大会(Web) 85th 3T11-05 (WEB ONLY) - 05 2012.12