学位
学位
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博士（理学） （ 2002年3月 神戸大学 ）
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理学 （ 2002年3月 神戸大学大学院自然科学研究科 ）
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修士（理学） （ 1998年3月 神戸大学 ）
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学士（理学） （ 1996年3月 神戸大学 ）
研究キーワード
研究キーワード
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味覚
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食行動
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肥満
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神経科学
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健康科学
研究分野
研究分野
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ライフサイエンス / 常態系口腔科学 / 口腔生理学
学歴
学歴
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神戸大学 Graduate School of Science and Technology
1999年 - 2002年
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神戸大学 Graduate School of Science and Technology
1996年 - 1998年
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神戸大学 Faculty of Science Department of Biology
1992年 - 1996年
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経歴
経歴
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岡山大学 大学院医歯薬学総合研究科 教授
2018年10月 - 現在
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九州大学 OBT研究センター 准教授（兼任）
2016年7月 - 2018年9月
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九州大学 大学院歯学研究院 准教授
2016年7月 - 2018年9月
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九州大学 OBT研究センター 講師（兼任）
2016年1月 - 2016年6月
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九州大学 大学院歯学研究院 講師
2012年4月 - 2016年6月
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九州大学 大学院歯学研究院 助教
2010年4月 - 2012年3月
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九州大学 大学院歯学研究院 特任講師
2009年6月 - 2010年3月
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九州大学 大学院歯学研究院 助手（助教）
2006年6月 - 2009年5月
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九州大学 大学院歯学研究院 特任助手
2005年12月 - 2006年5月
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九州大学 大学院歯学研究院 学術研究員
2003年4月 - 2005年11月
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生物系特定産業技術研究推進機構 学術研究員
2002年4月 - 2003年3月
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所属学協会
所属学協会
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日本味と匂学会
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歯科基礎医学会
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Association for Chemoreception Sciences
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日本神経科学学会
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日本生理学会
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論文
論文
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Dual functions of SNAP25 in mouse taste buds 査読
Kengo Horie, Kuanyu Wang, Hai Huang, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya, Yoshihiro Mitoh, Ryusuke Yoshida
Journal of Physiology 2025年6月
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Taste receptor type 1 member 3 in osteoclasts regulates osteoclastogenesis via detection of glucose 査読
Anna Yoshimura, Takuma Matsubara, Nao Kodama, Yoshimitsu Kakuta, Kazuma Yasuda, Ryusuke Yoshida, Osamu Kaminuma, Shuhei Hosomi, Hiroji Shinkawa, Quan Yuan, Tatsuo Kawamoto, Shoichiro Kokabu
Journal of Biological Chemistry 108273 - 108273 2025年2月
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Exploring the Role of Ccn3 in Type III Cell of Mice Taste Buds 査読
Kuanyu Wang, Yoshihiro Mitoh, Kengo Horie, Ryusuke Yoshida
Journal of Neurochemistry 169 e16291 2024年12月
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Salivary buffering capacity is correlated with umami but not sour taste sensitivity in healthy adult Japanese subjects 査読
Aiko Hyodo, Ayaka Mikami, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Yuzo Ninomiya, Seiji Iida, Ryusuke Yoshida
Archives of Oral Biology 165 106013 - 106013 2024年9月
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The role of GABA in modulation of taste signaling within the taste bud 査読
Ayaka Mikami, Hai Huang, Aiko Hyodo, Kengo Horie, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya, Yoshihiro Mitoh, Seiji Iida, Ryusuke Yoshida
Pflügers Archiv - European Journal of Physiology 2024年8月
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担当区分：最終著者, 責任著者 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Springer Science and Business Media LLC
Abstract
Taste buds contain 2 types of GABA-producing cells: sour-responsive Type III cells and glial-like Type I cells. The physiological role of GABA, released by Type III cells is not fully understood. Here, we investigated the role of GABA released from Type III cells using transgenic mice lacking the expression of GAD67 in taste bud cells (Gad67-cKO mice). Immunohistochemical experiments confirmed the absence of GAD67 in Type III cells of Gad67-cKO mice. Furthermore, no difference was observed in the expression and localization of cell type markers, ectonucleoside triphosphate diphosphohydrolase 2 (ENTPD2), gustducin, and carbonic anhydrase 4 (CA4) in taste buds between wild-type (WT) and Gad67-cKO mice. Short-term lick tests demonstrated that both WT and Gad67-cKO mice exhibited normal licking behaviors to each of the five basic tastants. Gustatory nerve recordings from the chorda tympani nerve demonstrated that both WT and Gad67-cKO mice similarly responded to five basic tastants when they were applied individually. However, gustatory nerve responses to sweet–sour mixtures were significantly smaller than the sum of responses to each tastant in WT mice but not in Gad67-cKO mice. In summary, elimination of GABA signalling by sour-responsive Type III taste cells eliminates the inhibitory cell–cell interactions seen with application of sour–sweet mixtures.DOI： 10.1007/s00424-024-03007-x
その他リンク： https://link.springer.com/article/10.1007/s00424-024-03007-x/fulltext.html
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Mechanisms and Functions of Sweet Reception in Oral and Extraoral Organs 査読
Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
International Journal of Molecular Sciences 25 ( 13 ) 7398 - 7398 2024年7月
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担当区分：筆頭著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MDPI AG
The oral detection of sugars relies on two types of receptor systems. The first is the G-protein-coupled receptor TAS1R2/TAS1R3. When activated, this receptor triggers a downstream signaling cascade involving gustducin, phospholipase Cβ2 (PLCβ2), and transient receptor potential channel M5 (TRPM5). The second type of receptor is the glucose transporter. When glucose enters the cell via this transporter, it is metabolized to produce ATP. This ATP inhibits the opening of KATP channels, leading to cell depolarization. Beside these receptor systems, sweet-sensitive taste cells have mechanisms to regulate their sensitivity to sweet substances based on internal and external states of the body. Sweet taste receptors are not limited to the oral cavity; they are also present in extraoral organs such as the gastrointestinal tract, pancreas, and brain. These extraoral sweet receptors are involved in various functions, including glucose absorption, insulin release, sugar preference, and food intake, contributing to the maintenance of energy homeostasis. Additionally, sweet receptors may have unique roles in certain organs like the trachea and bone. This review summarizes past and recent studies on sweet receptor systems, exploring the molecular mechanisms and physiological functions of sweet (sugar) detection in both oral and extraoral organs.
DOI： 10.3390/ijms25137398
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Distribution of alpha‐synuclein in rat salivary glands 査読
Tomiko Nishitani, Yoshihiro Mitoh, Takehiro Yajima, Daisuke Tachiya, Tomohiro Hoshika, Tomohiro Fukunaga, Yoshihiro Nishitani, Ryusuke Yoshida, Itaru Mizoguchi, Hiroyuki Ichikawa, Tadasu Sato
The Anatomical Record 2024年1月
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掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Wiley
Abstract
Expression of alpha‐synuclein (Syn), a presynaptic neuronal protein, was immunohistochemically examined in intact rat submandibular, sublingual, and lingual glands. The submandibular gland contained abundant periductal Syn‐immunoreactive (−ir) nerve fibers. Abundant Syn‐ir varicosities were present in acini of the sublingual and serous lingual glands. By confocal laser scanning microscopy, Syn‐ir nerve fibers around smooth muscle actin (SMA)‐ir cells alone were infrequent; however, those around aquaporin‐5 (AQP5)‐ir cells alone and both SMA‐ and AQP5‐ir cells were abundant in the sublingual and serous lingual glands. SMA‐ir cells were occasionally immunoreactive for toll‐like receptor 4, a Syn receptor. Syn‐ir nerve fibers contained tyrosine hydroxylase (TH) in the submandibular gland and choline acetyltransferase (ChAT) in all examined salivary glands. In the superior cervical (SCG), submandibular, and intralingual ganglia, sympathetic and parasympathetic neurons co‐expressed Syn with TH and ChAT, respectively. SCG neurons innervating the submandibular gland contained mostly Syn. In the thoracic spinal cord, 14.7% of ChAT‐ir preganglionic sympathetic neurons co‐expressed Syn. In the superior salivatory nucleus, preganglionic parasympathetic neurons projecting to the lingual nerve co‐expressed Syn and ChAT. The present findings indicate that released Syn acts on myoepithelial cells. Syn in pre‐ and post‐ganglionic neurons may regulate neurotransmitter release and salivary volume and composition.DOI： 10.1002/ar.25395
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The antiarrhythmic drug flecainide enhances aversion to HCl in mice 査読
Yuko Kawabata, Shingo Takai, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Fuminori Kawabata, Noriatsu Shigemura
eneuro ENEURO.0048 - 23.2023 2023年9月
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掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Society for Neuroscience
Drug-induced taste disorders reduce quality of life, but little is known about the molecular mechanisms by which drugs induce taste disturbances. In this study, we investigated the short- and long-term effects of the antiarrhythmic drug flecainide, which is known to cause taste dysfunction. Analyses of behavioral responses (licking tests) revealed that mice given a single intraperitoneal injection of flecainide exhibited a significant reduction in preference for a sour tastant (HCl) but not for other taste solutions (NaCl, quinine, sucrose, KCl and monopotassium glutamate) when compared with controls. Mice administered a single dose of flecainide also had significantly higher taste nerve responses to HCl but not to other taste solutions. Compared with controls, mice administered flecainide once-daily for 30 days showed a reduced preference for HCl without any changes in the behavioral responses to other taste solutions. The electrophysiological experiments using HEK293T cells transiently expressing otopetrin-1 (Otop1, the mouse sour taste receptor) showed that flecainide rarely altered the responses to HCl. Taken together, our results suggest that flecainide specifically enhances the response to HCl in mice during short- and long- term administration. Although further studies will be needed to elucidate the molecular mechanisms, these findings provide new insights into the pathophysiology of drug-induced taste disorders.
Significance Statement
Drug-induced taste disorders reduce quality of life and can lead to nutritional disturbances. However, little is known about its molecular mechanisms. We focused on the antiarrhythmic drug flecainide inducing “unpleasant or bad taste” in human patients. Mice administered a single dose of flecainide exhibited a reduced preference for and higher taste nerve responses to HCl, sour tastants specifically. Flecainide had little change in response to HCl in HEK293T cells expressing the sour taste receptor, proton channel otopetrin-1 (Otop1). Our results suggest that flecainide enhances the responses of sour-sensing taste cells to HCl. Although further studies will be needed to elucidate the molecular mechanisms, these findings provide new insights into the pathophysiology of drug-induced taste disorders. -
Sensory Systems for Sugar-Induced Cephalic Phase Insulin Release 招待 査読
Ryusuke Yoshida
Current Oral Health Reports 2023年8月
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担当区分：筆頭著者, 責任著者 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Springer Science and Business Media LLC
Abstract
Purpose of Review
This review aims to discuss and summarize the peripheral sensory mechanisms involved in the induction of the early phase of insulin release, known as cephalic phase insulin release (CPIR), triggered by stimuli related to food, particularly sugars.
Recent Findings
At least, two distinct systems on the tongue are responsible for detecting oral sugars. The first system involves the G-protein-coupled receptor Tas1r2/Tas1r3, which can detect not only sugars but also artificial sweeteners and sweet proteins. The second system relies on glucose transporters, specifically recognize and transport monosaccharides. The Tas1r2/Tas1r3 receptor utilizes a signal transduction pathway involving gustducin, phospholipase β2, and transient receptor potential channel M5 to depolarize taste cells. On the other hand, glucose transporters facilitate the transport of monosaccharides into cells, where their degradation produces ATP. This ATP inhibits the metabolic sensor KATP channel, ultimately leading to cell depolarization. Recent studies in mice have demonstrated that glucose transporters and KATP channels, rather than the Tas1r2/Tas1r3 receptor, are essential for the induction of CPIR.
Summary
The detection of sugars in the oral cavity relies on two essential mechanisms: the Tas1r2/Tas1r3 receptor and glucose transporters. Notably, oral glucose transporters are likely to play a significant role in the induction of sugar-induced CPIR. As a result, these two sugar detection systems may have distinct roles in maintaining energy homeostasis within the body.DOI： 10.1007/s40496-023-00347-y
その他リンク： https://link.springer.com/article/10.1007/s40496-023-00347-y/fulltext.html
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Sugar signals from oral glucose transporters elicit cephalic-phase insulin release in mice 査読
Mitsuhito Takamori, Yoshihiro Mitoh, Kengo Horie, Masahiko Egusa, Takuya Miyawaki, Ryusuke Yoshida
The Journal of Physiological Sciences 73 ( 1 ) 2023年7月
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担当区分：最終著者, 責任著者 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Springer Science and Business Media LLC
Abstract
Cephalic-phase insulin release (CPIR) occurs before blood glucose increases after a meal. Although glucose is the most plausible cue to induce CPIR, peripheral sensory systems involved are not fully elucidated. We therefore examined roles of sweet sensing by a T1R3-dependent taste receptor and sugar sensing by oral glucose transporters in the oropharyngeal region in inducing CPIR. Spontaneous oral ingestion of glucose significantly increased plasma insulin 5 min later in wild-type (C57BL/6) and T1R3-knockout mice, but intragastric infusion did not. Oral treatment of glucose transporter inhibitors phlorizin and phloretin significantly reduced CPIR after spontaneous oral ingestion. In addition, a rapid increase in plasma insulin was significantly smaller in WT mice with spontaneous oral ingestion of nonmetabolizable glucose analog than in WT mice with spontaneous oral ingestion of glucose. Taken together, the T1R3-dependent receptor is not required for CPIR, but oral glucose transporters greatly contribute to induction of CPIR by sugars.DOI： 10.1186/s12576-023-00875-3
その他リンク： https://link.springer.com/article/10.1186/s12576-023-00875-3/fulltext.html
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Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Shingo Takai, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
Nutrients 15 ( 13 ) 2941 - 2941 2023年6月
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担当区分：筆頭著者 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：MDPI AG
On the tongue, the T1R-independent pathway (comprising glucose transporters, including sodium–glucose cotransporter (SGLT1) and the KATP channel) detects only sugars, whereas the T1R-dependent (T1R2/T1R3) pathway can broadly sense various sweeteners. Cephalic-phase insulin release, a rapid release of insulin induced by sensory signals in the head after food-related stimuli, reportedly depends on the T1R-independent pathway, and the competitive sweet taste modulators leptin and endocannabinoids may function on these two different sweet taste pathways independently, suggesting independent roles of two oral sugar-detecting pathways in food intake. Here, we examined the effect of adrenomedullin (ADM), a multifunctional regulatory peptide, on sugar sensing in mice since it affects the expression of SGLT1 in rat enterocytes. We found that ADM receptor components were expressed in T1R3-positive taste cells. Analyses of chorda tympani (CT) nerve responses revealed that ADM enhanced responses to sugars but not to artificial sweeteners and other tastants. Moreover, ADM increased the apical uptake of a fluorescent D-glucose derivative into taste cells and SGLT1 mRNA expression in taste buds. These results suggest that the T1R-independent sweet taste pathway in mouse taste cells is a peripheral target of ADM, and the specific enhancement of gustatory nerve responses to sugars by ADM may contribute to caloric sensing and food intake.
DOI： 10.3390/nu15132941
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Taste Responses and Ingestive Behaviors to Ingredients of Fermented Milk in Mice 査読
Yamase Yuko, Huang Hai, Mitoh Yoshihiro, Egusa Masahiko, Miyawaki Takuya, Yoshida Ryusuke
Foods 12 ( 6 ) 1150 2023年3月
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Effect of continuous sweet gustatory stimulation on salivary flow rate over time 査読 国際誌
Ranko Yamada, Yuki Tanaka, Hikaru Sugimoto, Naoki Kodama, Ryusuke Yoshida, Shogo Minagi
Archives of Oral Biology 146 105590 - 105590 2023年2月
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記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Elsevier BV
OBJECTIVE: This study aimed to determine changes in saliva secretion and subjective taste intensity during a sustained period with continuous gustatory stimulation. DESIGN: Twenty-two healthy adults participated in this study. The selected taste solutions were aspartame, sucralose, and acesulfame potassium, which are nonnutritive sweeteners. The concentrations of sucralose1 and acesulfame potassium were set to show the same sweetness intensity as aspartame. Sucralose2 was twice the concentration of sucralose1. The solution was continuously fed into the oral cavity at a flow rate of 0.04 mL / min through a neck-worn precise infusion system. The salivary flow rate (g/min) after 10 min of intraoral water supply from the device was used as the baseline. Salivary flow rate, subjective taste intensity evaluated by the visual analog scale (VAS), and salivary flow rate relative to the baseline were recorded at 10, 30, 60, and 120 min after the start of the test. RESULTS: In the aspartame, sucralose1, and sucralose2 groups, the salivary flow rate increased significantly from 10 min to 120 min after the start of the test when compared to the rate at baseline (p < 0.05). The relative salivary flow rate increased and the VAS value decreased significantly over time and were affected by the time factor (p < 0.001, p = 0.013, respectively) but not by the sweetener-group factor and the interaction effects. CONCLUSIONS: Continuous gustatory stimulation may maintain increased salivary production for a sustained period.
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Phosphatidylinositol‐3 kinase mediates the sweet suppressive effect of leptin in mouse taste cells 査読
Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
Journal of Neurochemistry 2021年6月
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The sweet taste receptor, glucose transporters, and the ATP-sensitive K+ (KATP) channel: sugar sensing for the regulation of energy homeostasis 査読
Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya
Current Opinion in Physiology 20 57 - 63 2021年4月
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20 57 - 63 2021年1月
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担当区分：筆頭著者, 責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Orexin A and B in the rat superior salivatory nucleus 査読 国際誌
Tadasu Sato, Takehiro Yajima, Masako Fujita, Motoi Kobashi, Hiroyuki Ichikawa, Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Mitoh
Autonomic Neuroscience 228 102712 - 102712 2020年11月
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記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Elsevier BV
Orexin (OX), which regulates sleep and wakefulness and feeding behaviors has 2 isoforms, orexin-A and -B (OXA and OXB). In this study, the distribution of OXA and OXB was examined in the rat superior salivatory nucleus (SSN) using retrograde tracing and immunohistochemical and methods. OXA- and OXB-immunoreactive (-ir) nerve fibers were seen throughout the SSN. These nerve fibers surrounded SSN neurons retrogradely labeled with Fast blue (FB) from the corda-lingual nerve. FB-positive neurons had pericellular OXA- (47.5%) and OXB-ir (49.0%) nerve fibers. Immunohistochemistry for OX receptors also demonstrated the presence of OX1R and OX2R in FB-positive SSN neurons. The majority of FB-positive SSN neurons contained OX1R- (69.7%) or OX2R-immunoreactivity (57.8%). These neurons had small and medium-sized cell bodies. In addition, half of FB-positive SSN neurons which were immunoreactive for OX1R (47.0%) and OX2R (52.2%) had pericellular OXA- and OXB-ir nerve fibers, respectively. Co-expression of OX1R- and OX2R was common in FB-positive SSN neurons. The present study suggests a possibility that OXs regulate the activity of SSN neurons through OX receptors.
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Sodium‐glucose cotransporter 1 as a sugar taste sensor in mouse tongue 査読 国際誌
Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida, Shusuke Iwata, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
Acta Physiologica 230 ( 4 ) e13529 2020年7月
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記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Wiley
AIM: We investigated potential neuron types that code sugar information and how sodium-glucose cotransporters (SGLTs) and T1Rs are involved. METHODS: Whole-nerve recordings in the chorda tympani (CT) and the glossopharyngeal (GL) nerves and single-fibre recordings in the CT were performed in T1R3-KO and wild-type (WT) mice. Behavioural response measurements were conducted in T1R3-KO mice using phlorizin (Phl), a competitive inhibitor of SGLTs. RESULTS: Results indicated that significant enhancement occurred in responses to sucrose and glucose (Glc) by adding 10 mmol/L NaCl but not in responses to KCl, monopotassium glutamate, citric acid, quinine sulphate, SC45647(SC) or polycose in both CT and GL nerves. These enhancements were abolished by lingual application of Phl. In single-fibre recording, fibres showing maximal response to sucrose could be classified according to responses to SC and Glc with or without 10 mmol/L NaCl in the CT of WT mice, namely, Phl-insensitive type, Phl-sensitive Glc-type and Mixed (Glc and SC responding)-type fibres. In T1R3-KO mice, Phl-insensitive-type fibres disappeared. Results from behavioural experiments showed that the number of licks and amount of intake for Glc with or without 10 mmol/L NaCl were significantly suppressed by Phl. CONCLUSION: We found evidence for the contribution of SGLTs in sugar sensing in taste cells of mouse tongue. Moreover, we found T1R-dependent (Phl-insensitive) type, Glc-type and Mixed (SGLTs and T1Rs)-type fibres. SGLT1 may be involved in the latter two types and may play important roles in the glucose-specific cephalic phase of digestion and palatable food intake.
DOI： 10.1111/apha.13529
その他リンク： https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full-xml/10.1111/apha.13529
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Motoi Kobashi, Yuichi Shimatani, Masako Fujita, Yoshihiro Mitoh, Ryusuke Yoshida, Ryuji Matsuo
International Journal of Molecular Sciences 21 ( 12 ) 4422 - 4422 2020年6月
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Effects of bitter receptor antagonists on behavioral lick responses of mice 査読 国際誌
Michimasa Masamoto, Yoshihiro Mitoh, Motoi Kobashi, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida
Neuroscience Letters 730 135041 - 135041 2020年6月
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担当区分：責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：Elsevier BV
Bitter taste receptors TAS2Rs detect noxious compounds in the oral cavity. Recent heterologous expression studies reported that some compounds function as antagonists for human TAS2Rs. For examples, amino acid derivatives such as γ-aminobutyric acid (GABA) and Nα,Nα-bis(carboxymethyl)-L-Lysine (BCML) blocked responses to quinine mediated by human TAS2R4. Probenecid inhibited responses to phenylthiocarbamide mediated by human TAS2R38. In this study, we investigated the effects of these human bitter receptor antagonists on behavioral lick responses of mice to elucidate whether these compounds also function as bitter taste blockers. In short-term (10 s) lick tests, concentration-dependent lick responses to bitter compounds (quinine-HCl, denatonium and phenylthiourea) were not affected by the addition of GABA or BCML. Probenecid reduced aversive lick responses to denatonium and phenylthiourea but not to quinine-HCl. In addition, taste cell responses to phenylthiourea were inhibited by probenecid. These results suggest some bitter antagonists of human TAS2Rs can work for bitter sense of mouse.
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Expression of Renin-Angiotensin System Components in the Taste Organ of Mice. 査読 国際誌
Noriatsu Shigemura, Shingo Takai, Fumie Hirose, Ryusuke Yoshida, Keisuke Sanematsu, Yuzo Ninomiya
Nutrients 11 ( 9 ) E2251 2019年9月
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記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
The systemic renin-angiotensin system (RAS) is an important regulator of body fluid and sodium homeostasis. Angiotensin II (AngII) is a key active product of the RAS. We previously revealed that circulating AngII suppresses amiloride-sensitive salt taste responses and enhances the responses to sweet compounds via the AngII type 1 receptor (AT1) expressed in taste cells. However, the molecular mechanisms underlying the modulation of taste function by AngII remain uncharacterized. Here we examined the expression of three RAS components, namely renin, angiotensinogen, and angiotensin-converting enzyme-1 (ACE1), in mouse taste tissues. We found that all three RAS components were present in the taste buds of fungiform and circumvallate papillae and co-expressed with αENaC (epithelial sodium channel α-subunit, a salt taste receptor) or T1R3 (taste receptor type 1 member 3, a sweet taste receptor component). Water-deprived mice exhibited significantly increased levels of renin expression in taste cells (p < 0.05). These results indicate the existence of a local RAS in the taste organ and suggest that taste function may be regulated by both locally-produced and circulating AngII. Such integrated modulation of peripheral taste sensitivity by AngII may play an important role in sodium/calorie homeostasis.
DOI： 10.3390/nu11092251
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ヒト味覚認知閾値に対する低濃度塩添加の影響 査読
吉田 竜介, 實松 敬介, 高井 信吾, 岩田 周介, 重村 憲徳
日本味と匂学会誌 ( 第53回大会Proceeding集 ) S35 - S38 2019年9月
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摂食亢進ペプチドのラット顎下腺・舌下腺支配の副交感神経節前ニューロンに対する影響
美藤 純弘, 佐藤 匡, 矢島 健大, 藤田 雅子, 小橋 基, 市川 博之, 吉田 竜介
日本味と匂学会誌 ( 第53回大会Proceeding集 ) S55 - S58 2019年9月
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吉田 竜介, 實松 敬介, 高井 信吾, 岩田 周介, 重村 憲徳
日本味と匂学会誌 ( 第53回大会Proceeding集 ) S35 - S38 2019年9月
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Recognizing taste: coding patterns along the neural axis in mammals. 査読
Chemical Senses 44 237 - 247 2019年5月
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Effects of insulin signaling on mouse taste cell proliferation. 査読 国際誌
Shingo Takai, Yu Watanabe, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Robert F Margolskee, Peihua Jiang, Ikiru Atsuta, Kiyoshi Koyano, Yuzo Ninomiya, Noriatsu Shigemura
PloS one 14 ( 11 ) e0225190 2019年
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記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
Expression of insulin and its receptor (IR) in rodent taste cells has been proposed, but exactly which types of taste cells express IR and the function of insulin signaling in taste organ have yet to be determined. In this study, we analyzed expression of IR mRNA and protein in mouse taste bud cells in vivo and explored its function ex vivo in organoids, using RT-PCR, immunohistochemistry, and quantitative PCR. In mouse taste tissue, IR was expressed broadly in taste buds, including in type II and III taste cells. With using 3-D taste bud organoids, we found insulin in the culture medium significantly decreased the number of taste cell and mRNA expression levels of many taste cell genes, including nucleoside triphosphate diphosphohydrolase-2 (NTPDase2), Tas1R3 (T1R3), gustducin, carbonic anhydrase 4 (CA4), glucose transporter-8 (GLUT8), and sodium-glucose cotransporter-1 (SGLT1) in a concentration-dependent manner. Rapamycin, an inhibitor of mechanistic target of rapamycin (mTOR) signaling, diminished insulin's effects and increase taste cell generation. Altogether, circulating insulin might be an important regulator of taste cell growth and/or proliferation via activation of the mTOR pathway.
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Bitter Taste Responses of Gustducin-positive Taste Cells in Mouse Fungiform and Circumvallate Papillae. 査読 国際誌
Ryusuke Yoshida, Shingo Takai, Keisuke Sanematsu, Robert F Margolskee, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
Neuroscience 369 29 - 39 2018年1月
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The Role of Cholecystokinin in Peripheral Taste Signaling in Mice 査読
Ryusuke Yoshida, Misa Shin, Keiko Yasumatsu, Shingo Takai, Mayuko Inoue, Noriatsu Shigemura, Soichi Takiguchi, Seiji Nakamura, Yuzo Ninomiya
FRONTIERS IN PHYSIOLOGY 8 2017年10月
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LEPTIN SUPPRESSES SWEET TASTE RESPONSES OF ENTEROENDOCRINE STC-1 CELLS 査読
Masafumi Jyotaki, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE 332 76 - 87 2016年9月
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Taste information derived from T1R-expressing taste cells in mice 査読
Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
BIOCHEMICAL JOURNAL 473 525 - 536 2016年3月
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Intracellular acidification is required for full activation of the sweet taste receptor by miraculin 査読
Keisuke Sanematsu, Masayuki Kitagawa, Ryusuke Yoshida, Satoru Nirasawa, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
SCIENTIFIC REPORTS 6 2016年3月
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Peptide Signaling in Taste Transduction 査読
Shingo Takai, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
Chemosensory Transduction: The Detection of Odors, Tastes, and Other Chemostimuli 299 - 317 2016年2月
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The function of glucagon-like peptide-1 in the mouse peripheral taste system 査読
Takai Shingo, Yoshida Ryusuke, Yasumatsu Keiko, Shigemura Noriatsu, Ninomiya Yuzo
JOURNAL OF ORAL BIOSCIENCES 58 ( 1 ) 10 - 15 2016年2月
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Leptin Suppresses Mouse Taste Cell Responses to Sweet Compounds 査読
Ryusuke Yoshida, Kenshi Noguchi, Noriatsu Shigemura, Masafumi Jyotaki, Ichiro Takahashi, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
DIABETES 64 ( 11 ) 3751 - 3762 2015年11月
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Glucagon-like peptide-1 is specifically involved in sweet taste transmission 査読
Shingo Takai, Keiko Yasumatsu, Mayuko Inoue, Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Yuchio Yanagawa, Daniel J. Drucker, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
FASEB JOURNAL 29 ( 6 ) 2268 - 2280 2015年6月
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Modulation of sweet taste sensitivities by endogenous leptin and endocannabinoids in mice 査読
Mayu Niki, Masafumi Jyotaki, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Nicholas V. DiPatrizio, Daniele Piomelli, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGY-LONDON 593 ( 11 ) 2527 - 2545 2015年6月
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Involvement of multiple taste receptors in umami taste: analysis of gustatory nerve responses in metabotropic glutamate receptor 4 knockout mice 査読
Keiko Yasumatsu, Tomohiro Manabe, Ryusuke Yoshida, Ken Iwatsuki, Hisayuki Uneyama, Ichiro Takahashi, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGY-LONDON 593 ( 4 ) 1021 - 1034 2015年2月
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アンギオテンシンIIによるエンドカンナビノイド受容体を介した甘味の増強
岩田 周介, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 21 ( 3 ) 259 - 262 2014年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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Taste Transductions in Taste Receptor Cells: Basic Tastes and Moreover 査読
Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
CURRENT PHARMACEUTICAL DESIGN 20 ( 16 ) 2684 - 2692 2014年5月
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Structure, Function, and Signaling of Taste G-Protein-Coupled Receptors 査読
Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
CURRENT PHARMACEUTICAL BIOTECHNOLOGY 15 ( 10 ) 951 - 961 2014年
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髙井 信吾, 安松 啓子, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会 学会誌 21 ( 3 ) 253 - 256 2014年
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記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌） 出版者・発行元：日本味と匂学会
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Angiotensin II Modulates Salty and Sweet Taste Sensitivities 査読
Noriatsu Shigemura, Shusuke Iwata, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Nao Horio, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF NEUROSCIENCE 33 ( 15 ) 6267 - 6277 2013年4月
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Taste responses in mice lacking taste receptor subunit T1R1 査読
Yoko Kusuhara, Ryusuke Yoshida, Tadahiro Ohkuri, Keiko Yasumatsu, Anja Voigt, Sandra Huebner, Katsumasa Maeda, Ulrich Boehm, Wolfgang Meyerhof, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGY-LONDON 591 ( 7 ) 1967 - 1985 2013年4月
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Modulation of sweet responses of taste receptor cells 査読
Ryusuke Yoshida, Mayu Niki, Masafumi Jyotaki, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
SEMINARS IN CELL & DEVELOPMENTAL BIOLOGY 24 ( 3 ) 226 - 231 2013年3月
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Umami taste in mice uses multiple receptors and transduction pathways 査読
Keiko Yasumatsu, Yoko Ogiwara, Shingo Takai, Ryusuke Yoshida, Ken Iwatsuki, Kunio Torii, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGY-LONDON 590 ( 5 ) 1155 - 1170 2012年2月
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Responses to Apical and Basolateral Application of Glutamate in Mouse Fungiform Taste Cells with Action Potentials 査読
Mayu Niki, Shingo Takai, Yoko Kusuhara, Yuzo Ninomiya, Ryusuke Yoshida
CELLULAR AND MOLECULAR NEUROBIOLOGY 31 ( 7 ) 1033 - 1040 2011年10月
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Sour Taste Responses in Mice Lacking PKD Channels 査読
Nao Horio, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Yuchio Yanagawa, Yoshiro Ishimaru, Hiroaki Matsunami, Yuzo Ninomiya
PLOS ONE 6 ( 5 ) 2011年5月
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Gustatory Signaling in the Periphery: Detection, Transmission, and Modulation of Taste Information 査読
Mayu Niki, Ryusuke Yoshida, Shingo Takai, Yuzo Ninomiya
BIOLOGICAL & PHARMACEUTICAL BULLETIN 33 ( 11 ) 1772 - 1777 2010年11月
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Action Potential-Enhanced ATP Release From Taste Cells Through Hemichannels 査読
Yoshihiro Murata, Toshiaki Yasuo, Ryusuke Yoshida, Kunihiko Obata, Yuchio Yanagawa, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF NEUROPHYSIOLOGY 104 ( 2 ) 896 - 901 2010年8月
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内因性カンナビノイドはマウスの甘味応答を増大させる(Endocannabinoids enhance sweet taste sensitivities in mice) 査読
吉田 竜介, 大栗 弾宏, 上瀧 将史, 安尾 敏明, 堀尾 奈央, 安松 啓子, 實松 敬介, 重村 憲徳, 山本 経之, Margolskee Robert F., 二ノ宮 裕三
神経化学 49 ( 2-3 ) 730 - 730 2010年8月
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Taste Preference for Fatty Acids Is Mediated by GPR40 and GPR120 査読
Cristina Cartoni, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Nicolas Godinot, Johannes le Coutre, Yuzo Ninomiya, Sami Damak
JOURNAL OF NEUROSCIENCE 30 ( 25 ) 8376 - 8382 2010年6月
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Endocannabinoids selectively enhance sweet taste 査読
Ryusuke Yoshida, Tadahiro Ohkuri, Masafumi Jyotaki, Toshiaki Yasuo, Nao Horio, Keiko Yasumatsu, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Tsuneyuki Yamamoto, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF THE UNITED STATES OF AMERICA 107 ( 2 ) 935 - 939 2010年1月
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New Frontiers in Gut Nutrient Sensor Research: Nutrient Sensors in the Gastrointestinal Tract: Modulation of Sweet Taste Sensitivity by Leptin 査読
Nao Horio, Masafumi Jyotaki, Ryusuke Yoshida, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHARMACOLOGICAL SCIENCES 112 ( 1 ) 8 - 12 2010年1月
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Reception and transmission of taste information in type ii and type ie taste bud cells
Ryusuke Yoshida, Mayu Niki, Yoshihiro Murata, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
Journal of Oral Biosciences 52 ( 4 ) 358 - 364 2010年
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Reciprocal modulation of sweet taste by leptin and endocannabinoids 査読
Mayu Niki, Masafumi Jyotaki, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
Results and Problems in Cell Differentiation 52 101 - 114 2010年
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NEW INSIGHTS INTO THE SIGNAL TRANSMISSION FROM TASTE CELLS TO GUSTATORY NERVE FIBERS 査読
Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
INTERNATIONAL REVIEW OF CELL AND MOLECULAR BIOLOGY, VOL 279 279 101 - 134 2010年
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Discrimination of taste qualities among mouse fungiform taste bud cells 査読
Ryusuke Yoshida, Aya Miyauchi, Toshiaki Yasuo, Masafumi Jyotaki, Yoshihiro Murata, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGY-LONDON 587 ( 18 ) 4425 - 4439 2009年9月
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Multiple receptors underlie glutamate taste responses in mice 査読
Keiko Yasumatsu, Nao Horio, Yoshihiro Murata, Shinya Shirosaki, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 90 ( 3 ) 747S - 752S 2009年9月
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Variation in umami perception and in candidate genes for the umami receptor in mice and humans 査読
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Tadahiro Ohkuri, Keisuke Sanematsu, A. A. Shahidul Islam, Yoko Ogiwara, Misako Kawai, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION 90 ( 3 ) 764S - 769S 2009年9月
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Genetic and Molecular Basis of Individual Differences in Human Umami Taste Perception 査読
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
PLOS ONE 4 ( 8 ) 2009年8月
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NaCl RESPONSIVE TASTE CELLS IN THE MOUSE FUNGIFORM TASTE BUDS 査読
R. Yoshida, N. Horio, Y. Murata, K. Yasumatsu, N. Shigemura, Y. Ninomiya
NEUROSCIENCE 159 ( 2 ) 795 - 803 2009年3月
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Modulation and Transmission of Sweet Taste Information for Energy Homeostasis 査読
Keisuke Sanematsu, Nao Horio, Yoshihiro Murata, Ryusuke Yoshida, Tadahiro Ohkuri, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON OLFACTION AND TASTE 1170 102 - 106 2009年
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Multiple Receptor Systems for Umami Taste in Mice 査読
Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Shinya Shirosaki, Masashi Jyotaki, Nao Horio, Yoshihiro Murata, Noriatsu Shigemura, Kiyohito Nakashima, Yuzo Ninomiya
INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON OLFACTION AND TASTE 1170 51 - 54 2009年
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The taste transduction channel TRPM5 is a locus for bitter-sweet taste interactions 査読
Karel Talavera, Keiko Yasumatsu, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Thomas Voets, Yuzo Ninomiya, Bernd Nilius
FASEB JOURNAL 22 ( 5 ) 1343 - 1355 2008年5月
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Amiloride-sensitive NaCl taste responses are associated with genetic variation of ENaC alpha-subunit in mice 査読
Noriatsu Shigemura, Tadahiro Ohkuri, Chiharu Sadamitsu, Keiko Yasumatsu, Ryusuke Yoshida, Gary K. Beauchamp, Alexander A. Bachmanov, Yuzo Ninomiya
AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY-REGULATORY INTEGRATIVE AND COMPARATIVE PHYSIOLOGY 294 ( 1 ) R66 - R75 2008年1月
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1P-237 マウスにおけるうま味の受容・伝達メカニズムの解析(化学受容,第46回日本生物物理学会年会)
Yoshida Ryusuke, Yasumatsu Keiko, Shirosaki Shinya, Kawato Yuriko, Murata Yoshihiro, Shigemura Noriatsu, Nakashima Kiyohito, Margolskee Robert F., Ninomiya Yuzo
生物物理 48 S58 2008年
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1P-240 活動電位を発生する味細胞からのATP放出におけるヘミチャネルの関与(化学受容,第46回日本生物物理学会年会)
Murata Yoshihiro, Yoshida Ryusuke, Yasuo Toshiaki, Yanagawa Yuchio, Obata Kunihiko, Ueno Hiroshi, Margolskee Robert F., Ninomiya Yuzo
生物物理 48 S58 2008年
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Abnormal taste perception in mice lacking the type 3 inositol 1,4,5-trisphosphate receptor 査読
Chihiro Hisatsune, Keiko Yasumatsu, Hiromi Takahashi-Iwanaga, Naoko Ogawa, Yukiko Kuroda, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya, Katsuhiko Mikoshiba
JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY 282 ( 51 ) 37225 - 37231 2007年12月
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Glutamate responses of mouse fungiform taste cells with action potentials 査読
Yoshihiro Murata, Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 58 S217 - S217 2007年
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Taste receptor cells generating action potentials within a single taste bud of mouse fungiform papillae 査読
Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Murata, Toshiaki Yasuo, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 58 S217 - S217 2007年
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Coding channels for taste perception: information transmission from taste cells to gustatory nerve fibers 査読
Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
ARCHIVES OF HISTOLOGY AND CYTOLOGY 69 ( 4 ) 233 - 242 2006年12月
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Taste responsiveness of fungiform taste cells with action potentials 査読
Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Keisuke Sanematsu, Keiko Yasumatsu, Satoru Ishizuka, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF NEUROPHYSIOLOGY 96 ( 6 ) 3088 - 3095 2006年12月
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Amiloride inhibition on NaCl responses of the chorda tympani nerve in two 129 substrains of mice, 129P3/J and 129X1/SvJ 査読
Tadahiro Ohkuri, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 31 ( 6 ) 565 - 572 2006年7月
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Trpm5 null mice respond to bitter, sweet, and umami compounds 査読
S Damak, MQ Rong, K Yasumatsu, Z Kokrashvili, CA Perez, N Shigemura, R Yoshida, B Mosinger, JI Glendinning, Y Ninomiya, RF Margolskee
CHEMICAL SENSES 31 ( 3 ) 253 - 264 2006年3月
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Mouse strain differences in gurmarin-sensitivity of sweet taste responses are not associated with polymorphisms of the sweet receptor gene, Tas1r3 査読
K Sanematsu, K Yasumatsu, R Yoshida, N Shigemura, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 30 ( 6 ) 491 - 496 2005年7月
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Expression of amiloride-sensitive epithelial sodium channels in mouse taste cells after chorda tympani nerve crush 査読
N Shigemura, AAS Islam, C Sadamitsu, R Yoshida, K Yasumatsu, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 30 ( 6 ) 531 - 538 2005年7月
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The role of the dpa locus in mice 査読
N Shigemura, K Yasumatsu, R Yoshida, N Sako, H Katsukawa, K Nakashima, T Imoto, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 30 I84 - i85 2005年1月
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Taste receptor cells responding with action potentials to taste stimuli and their molecular expression of taste related genes 査読
R Yoshida, K Sanematsu, N Shigemura, K Yasumatsu, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 30 I19 - i20 2005年1月
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Recovery of salt taste responses and PGP 9.5 immunoreactive taste bud cells during regeneration of the mouse chorda tympani nerve 査読
K Yasumatsu, N Shigemura, R Yoshida, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 30 I62 - i63 2005年1月
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Search for cerebral G cluster neurons responding to taste stimulation with seaweed in Aplysia kurodai by the use of calcium imaging 査読
R Yoshida, T Nagahama
JOURNAL OF NEUROBIOLOGY 55 ( 3 ) 299 - 314 2003年6月
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吉田 竜介, 長濱 辰文
生物物理 43 ( 1 ) 15 - 20 2003年1月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：一般社団法人日本生物物理学会
近年,多数のニューロンの活動を同時に検出することが光学測定法の利用により可能となってきた.ここでは,カルシウムイメージング法によりニューロンのスパイク発火頻度や発火期間を予測できることを示し,この方法を用いてアメフラシの摂食回路網の一端を明らかにした例を紹介する.
その他リンク： https://jlc.jst.go.jp/DN/JALC/00160735934?from=CiNii
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【分子を感じる 感覚の分子生物学】味を感じる:神経メカニズム
安松 啓子, 三浦 裕仁, 吉田 竜介, 日野 明寛, 二ノ宮 裕三
細胞工学 21 ( 12 ) 1429 - 1433 2002年11月
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1C1100 マウス単一味蕾における味細胞応答の記録(14.化学受容,一般演題,日本生物物理学会第40回年会)
吉田 竜介, 石塚 智, Lindemaun Bernd, 二ノ宮 裕三
生物物理 42 ( 2 ) S21 2002年
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Calcium imaging for detection and estimation of spike activities in Aplysia neurons 査読
R Yoshida, A Iwamoto, T Nagahama
ZOOLOGICAL SCIENCE 18 ( 5 ) 631 - 643 2001年7月
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1PA073 アメフラシ摂食神経回路網内MA1、MA2ニューロンに見られるカルシウムチャンネル分布、および神経伝達物質応答性の相違
岩本 章, 吉田 竜介, 長濱 辰文
生物物理 39 S52 1999年
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記述言語：日本語 出版者・発行元：一般社団法人 日本生物物理学会
書籍等出版物
書籍等出版物
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Umami and MSG 「Umami: Taste for Health」
Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya（ 担当： 共著）
Elsevier 2023年9月 （ ISBN:9783031326929 ）
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味覚「口腔解剖学・口腔組織発生学・口腔生理学 : 歯・口腔の構造と機能」
吉田竜介（ 担当： 分担執筆 , 範囲: III-２-1 味覚）
医歯薬出版 2022年3月 （ ISBN:9784263426050 ）
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Sweet and Umami Taste「The Senses: A Comprehensive Reference, Reference Work, 2nd Edition」
Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
Elsevier 2020年9月
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味蕾
吉田竜介（ 担当： 単著）
脳科学辞典：日本神経科学学会 2018年4月
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レプチンによる甘味感受性調節機構 「おいしさの科学的評価・測定法と応用展開」
吉田竜介, 二ノ宮裕三（ 範囲: 63-74）
CMC出版 2016年9月
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Peptide Signaling in Taste Transduction. 「Chemosensory Transduction: The Detection of Odors, Tastes, and Other Chemostimuli.」
Takai S, Yoshida R, Shigemura N, Ninomiya Y
Academic Press 2016年2月
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マウス味細胞応答記録法「研究者が教える動物実験・第１巻・感覚」
吉田竜介
共立出版 2015年7月
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味覚「アミノ酸科学の最前線」
吉田竜介
CMC出版 2015年5月
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味覚「基礎歯科生理学第６版」
吉田竜介, 二ノ宮裕三
医歯薬出版 2014年2月
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マウス「研究者が教える動物飼育－第３巻－」
吉田竜介（ 範囲: 154-158）
共立出版 2012年5月
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MISC
MISC
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カプサイシンはマウス味覚神経応答を糖特異的に増強する
岩田周介, 吉田竜介, 高橋慎平, 安尾敏明, 諏訪部武, 硲哲崇, 二ノ宮裕三, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2023 2023年
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ラット唾液腺支配の上唾液核ニューロンに対するドーパミンの影響
美藤純弘, 佐藤匡, 矢島健大, 堀江謙吾, 市川博之, 吉田竜介
Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2023 2023年
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研究室紹介 招待
吉田竜介
日本味と匂学会誌 29 ( 2 ) 113 - 116 2022年11月
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持続的な甘味刺激が唾液分泌量に及ぼす影響
山田 蘭子, 杉本 皓, 田中 祐貴, 北川 佳祐, 古寺 寛志, 足立 れいみ, 市川 知香, 松岸 諒, 森 慧太郎, 桑原 実穂, 萬田 陽介, 兒玉 直紀, 吉田 竜介, 皆木 省吾
日本補綴歯科学会誌 14 ( 中国・四国支部学術大会特別号 ) 22 - 22 2022年8月
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カプサイシンのマウス味覚神経応答に対する影響
岩田周介, 岩田周介, 吉田竜介, 高井信吾, 實松敬介, 實松敬介, 實松敬介, 重村憲徳, 重村憲徳, 二ノ宮裕三, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2022 2022年
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発酵乳成分におけるマウスの味覚応答の解析
山瀬裕子, 黄海, 美藤純弘, 美藤純弘, 美藤純弘, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介, 吉田竜介, 吉田竜介
岡山歯学会雑誌 41 ( 2 ) 2022年
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発酵乳成分に対する味覚応答
山瀬裕子, 山瀬裕子, 黄海, 美藤純弘, 美藤純弘, 美藤純弘, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介, 吉田竜介, 吉田竜介
日本神経化学会大会抄録集(Web) 65th 2022年
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唾液腺支配の上唾液核ニューロンに対するドーパミンの影響
美藤純弘, 佐藤匡, 矢島健大, 小橋基, 市川博之, 吉田竜介
日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会講演要旨集(CD-ROM) 55th 2022年
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唾液腺支配のラット上唾液核ニューロンに対する摂食亢進ペプチドの影響
美藤純弘, 佐藤匡, 藤田雅子, 小橋基, 市川博之, 吉田竜介
Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2019 2019年
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Gustatory responses of taste receptor cells expressing fluorescent proteins in transgenic mice
Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu-Nakano, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 41 ( 9 ) E115 - E115 2016年11月
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Glucagon like peptide-1, sweet taste and metabolic modulation of peripheral taste information
Shingo Takai, Noriatsu Shigemura, Keiko Yasumatsu-Nakano, Mayuko Inoue, Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 41 ( 9 ) E128 - E128 2016年11月
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Intracellular acidification is involved in full activation of the sweet taste receptor by miraculin
Keisuke Sanematsu, Masayuki Kitagawa, Ryusuke Yoshida, Satoru Nirasawa, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 41 ( 9 ) E276 - E276 2016年11月
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味覚と健康 栄養素センサー研究の現状と未来 味覚受容体の機能(塩味と甘味)
重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, 大栗 弾宏, 岩田 周介, 高井 信吾, 上瀧 将史, 仁木 麻由, 實松 敬介, 二ノ宮 祐三
日本薬学会年会要旨集 136年会 ( 1 ) 206 - 206 2016年3月
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The function of glucagon-like peptide-1 in the mouse peripheral taste system
Shingo Takai, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
Journal of Oral Biosciences 58 ( 1 ) 10 - 15 2016年2月
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甘味受容体を起点とした口腔脳腸の味情報 : 内分泌連関と食調節 (特集 第13回高付加価値食品開発のためのフォーラム)
吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 36 ( 1 ) 30 - 38 2016年
詳細を見る
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重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, 大栗 弾宏, 岩田 周介, 高井 信吾, 上瀧 将史, 仁木 麻由, 實松 敬介, 二ノ宮 裕三
日本生物工学会大会講演要旨集 平成27年度 161 - 161 2015年9月
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口腔生理学分野の研究最前線Frontier in the field of Oral Physiology エンドカンナビノイドによる自己増幅的甘味増強とT1R3-非依存的甘味受容経路の存在
岩田 周介, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
Journal of Oral Biosciences Supplement 2015 115 - 115 2015年9月
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味細胞におけるエンドカンナビノイドを介した甘味応答の自己増幅
岩田 周介, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
Journal of Oral Biosciences Supplement 2015 295 - 295 2015年9月
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Involvement of CCK in normal gustatory responses to bitter compounds
Misa Shin, Keiko Yasumatsu, Shingo Takai, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Soichi Takiguchi, Seiji Nakamura, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 40 ( 3 ) 259 - 260 2015年3月
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【香辛料の味修飾作用及び消化管を介した代謝調節作用】ホルモンによる味覚修飾と摂食調節 アンジオテンシンIIと味覚
重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, 大栗 弾宏, 岩田 周介, 高井 信吾, 上瀧 将史, 仁木 麻由, 實松 敬介, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 21 ( 1 ) 49 - 53 2014年4月
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Involvement of multiple populations of taste cells and afferent neurons in umami taste detection
Y. Ninomiya, K. Yasumatsu, R. Yoshida
CHEMICAL SENSES 39 ( 1 ) 77 - 77 2014年1月
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味蕾から分泌される消化管ホルモンは味質特異的な情報伝達に関与する
高井信吾, 安松啓子, 岩田周介, 井上真由子, 吉田竜介, 重村憲徳, DRUCKER Daniel J, MARGOLSKEE Robert F, 二ノ宮裕三, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2014 ROMBUNNO.SS11‐1 (WEB ONLY) 2014年
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Endogenous humoral modulators of behavioral preference for sweet and salty tastes
Yuzo Ninomiya, Mayu Niki, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura
JOURNAL OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES 63 S59 - S59 2013年
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食欲調節物質による甘味感受性の調節
吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
日本薬理學雜誌 = Folia pharmacologica Japonica 139 ( 3 ) 131 - 131 2012年3月
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仁木 麻由, 上瀧 将史, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 18 ( 3 ) 255 - 258 2011年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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The taste organ is a target for orexigenic and anorexic mediators
Yuzo Ninomiya, Mayu Niki, Tadahiro Ohkuri, Masafumi Jyotaki, Ryusuke Yoshida
CHEMICAL SENSES 36 ( 1 ) E2 - E2 2011年1月
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Expression of G alpha subunits in sweet and umami taste cells in mice
Ryusuke Yoshida, Aya Miyauchi, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 71 E154 - E154 2011年
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Modulation of sweet sensitivity by endogenous leptin and endocannabinoid
Mayu Niki, Masafumi Jyotaki, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 71 E163 - E163 2011年
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Involvement of mGluRs in umami detection in mice
Yoko Kusuhara, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida, Katsumasa Maeda, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 71 E358 - E358 2011年
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Humoral modulation of sweet taste sensitivities for energy homeostasis
Yuzo Ninomiya, Mayu Niki, Masafumi Jyotaki, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida
NEUROSCIENCE RESEARCH 71 E40 - E41 2011年
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エンドカンナビノイド受容体アンタゴニストによるdb/dbマウスにおける甘味応答抑制
仁木 麻由, 大栗 弾宏, 上瀧 将史, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 17 ( 3 ) 231 - 234 2010年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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マウス味細胞の味応答時におけるGABAの作用
安尾 敏明, 吉田 竜介, 柳川 右千夫, MARGOLSKEE Robert F, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 17 ( 3 ) 227 - 230 2010年12月
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安尾敏明, 吉田竜介, 重村憲徳, 柳川右千夫, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences 52 ( Supplement ) 100 2010年9月
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安尾敏明, 吉田竜介, 堀尾奈央, 重村憲徳, 二ノ宮裕三
日本生理学雑誌 72 ( 2 ) 43 2010年2月
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GABA act as a modulator for sweet and bitter taste responses of mice taste bud cells
Toshiaki Yasuo, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Robert Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES 60 S143 - S143 2010年
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Endocannabinoids enhance sweet taste sensitivities in mice
Ryusuke Yoshida, Tadahiro Ohkuri, Masafumi Jyotaki, Toshiaki Yasuo, Nao Horio, Keiko Yasumatsu, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Tsuneyuki Yamamoto, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 68 E389 - E390 2010年
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GABA influence on taste cell responses in mice
Toshiaki Yasuo, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 68 E384 - E384 2010年
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Single nucleotide polymorphisms (SNP) in taste sensor genes and perceptual diversity
Noriatsu Shigemura, Yoko Ogiwara, Keisuke Sanematsu, Misako Kawai, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES 60 S73 - S73 2010年
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PKD2L1 is associated with the sour taste transduction
Nao Horio, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Yuchio Yanagawa, Yoshiro Ishimaru, Hiroaki Matsunami
NEUROSCIENCE RESEARCH 68 E385 - E385 2010年
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マウス味細胞におけるGABAの機能解析
安尾 敏明, 吉田 竜介, 堀尾 奈央, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 16 ( 3 ) 323 - 326 2009年12月
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Different Response Properties between Type II and Type III Taste Bud Cells in Mouse Fungiform Papillae
Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Yoshihiro Murata, Masashi Jyotaki, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 34 ( 7 ) A72 - A72 2009年9月
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Genetic and Molecular Basis of Individual Differences in Human Umami Taste Perception
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Yoko Ogiwara, Misako Kawai, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 34 ( 7 ) A63 - A63 2009年9月
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吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 16 ( 2 ) 117 - 124 2009年8月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
味細胞は口腔内の化学物質を検知し、それを味神経に伝達することから、味覚情報伝達の起始点であると考えられる。では個々の味細胞はどのような味情報を味神経へ発信するのであろうか?我々は、応答記録後の味細胞での発現遺伝子解析や、緑色蛍光タンパク質(GFP)を発現する遺伝子改変マウスを利用することにより、味細胞の生理学的側面と形態的・分子的側面と同時に解析し、細胞型と味覚応答性との間に関連を見出した。すなわち、II型細胞は甘味、苦味、うま味を、III型細胞は酸味を受容・伝達する可能性が示唆された。しかし、どの細胞が塩味の受容を担っているのかは未だ謎である。
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Taste Signal Transnission from Fungiform Taste Bud Cells to Chorda Tympani Nerve Fibers in Mice
Ryusuke Yoshida, Yoshinori Murata, Toshiaki Yasuo, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 34 ( 3 ) E30 - E30 2009年3月
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Firing Frequency-Dependent ATP Release from Type II Taste Cells in Mice
Yoshihiro Murata, Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 34 ( 2 ) J8 - J8 2009年2月
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Cell Types and Response Properties of Mouse Fungiform Taste Cells
Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Murata, Toshiaki Yasuo, Masashi Jyotaki, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 34 ( 2 ) J2 - J2 2009年2月
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Sweet sensing for regulation of food intake
Yuzo Ninomiya, Keisuke Sanematsu, Masahumi Johtaki, Ryusuke Yoshida, Noriatsu Shigemura
JOURNAL OF PHARMACOLOGICAL SCIENCES 109 46P - 46P 2009年
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Functional analysis of T1R1/T1R3 umami taste receptor variants
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Yoko Ogiwara, Misako Kawai, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 65 S176 - S176 2009年
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Responses of mouse fungiform taste cells to multiple bitter or sour taste compounds
Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Aya Miyauchi, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 65 S175 - S175 2009年
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FUNCTIONAL EXPRESSION STUDY OF TAS1R1/TAS1R3 RECEPTOR VARIANTS ASSOCIATED WITH INDIVIDUAL DIFFERENCES IN HUMAN UMAMI TASTE SENSITIVITY
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Yoko Ogiwara, Misako Kawai, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES 59 488 - 488 2009年
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TASTE RESPONSIVENESS OF TYPE II AND III TASTE BUD CELLS IN MOUSE FUNGIFORM PAPILLAE
Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Yoshihiro Murata, Masashi Jyotaki, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Sami Damak, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
JOURNAL OF PHYSIOLOGICAL SCIENCES 59 148 - 148 2009年
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mGluRアンタゴニスト混合うま味溶液に対するT1R3-KOおよびC57BL/6マウスの行動学的解析
城崎 慎也, 川東 由利子, 中島 清人, 重村 憲徳, 安松 啓子, 吉田 竜介, MARGOLSKEE Robert F, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 15 ( 3 ) 293 - 296 2008年12月
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Modulation and Transmission of Sweet Taste Information for Energy Homeostasis
Yuzo Ninomiya, Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Murata, Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Toshiaki Yasuo, Yuki Nakamura, Noriatsu Shigemura
CHEMICAL SENSES 33 ( 8 ) S23 - S23 2008年10月
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Firing Rate-Dependent ATP Release from Mouse Fungiform Taste Cells with Action Potentials
Yoshihiro Murata, Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 33 ( 8 ) S128 - S128 2008年10月
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Multiple Receptor Systems for Umami Taste in Mice
Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Shinya Shirosaki, Yuriko Kawato, Yoshihiro Murata, Noriatsu Shigemura, Kiyohito Nakashima, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
CHEMICAL SENSES 33 ( 8 ) S5 - S5 2008年10月
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GFPノックインマウスを用いたII型およびIII型味細胞の応答特性の解析
吉田竜介, 村田芳博, 安尾敏明, 上瀧将史, 安松啓子, 重村憲徳, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences 50 ( Supplement ) 189 2008年9月
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村田芳博, 安尾敏明, 吉田竜介, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences 50 ( Supplement ) 189 2008年9月
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吉田竜介, 安尾敏明, 村田芳博, 上瀧将史, 二ノ宮裕三
日本生理学雑誌 70 ( 2 ) 59 2008年2月
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村田芳博, 安尾敏明, 吉田竜介, 二ノ宮裕三
日本生理学雑誌 70 ( 2 ) 60 2008年2月
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ATP release from mouse fungiform taste cells with action potentials
Y. Murata, T. Yasuo, R. Yoshida, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 33 ( 2 ) J11 - J11 2008年2月
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Analysis of taste responsiveness of subsets of receptor cells in the mouse single fungiform taste bud
R. Yoshida, T. Yasuo, Y. Murata, M. Jyotaki, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 33 ( 2 ) J11 - J11 2008年2月
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村田芳博, 吉田竜介, 安尾敏明, 柳川右千夫, 小幡邦彦, 植野洋志, Margolskee, R.F, 二ノ宮裕三
日本味と匂学会誌 15 ( 3 ) 381 - 384 2008年
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ATP release from type II taste cells depending on firing rate
Yoshihiro Murata, Ryusuke Yoshida, Toshiaki Yasuo, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 61 S178 - S178 2008年
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Abnormal taste perception in mine lacking the Type 3 IP3 Receptor
Chihiro Hisatsune, Keiko Yasumatsu, Hiromi Takahashi-Iwanaga, Naoko Ogawa, Yukiko Kuroda, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya, Katsuhiko Mikoshiba
NEUROSCIENCE RESEARCH 61 S249 - S249 2008年
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Analysis of signal transductions for umami taste by single fiber recordings in the chorda tympani nerve of T1R3-and TRPM5-KO mice
Keiko Yasumatsu, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 61 S179 - S179 2008年
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Different response properties among cell types of taste receptor cells
Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Murata, Toshiaki Yasuo, Masashi Jyotaki, Yuchio Yanagawa, Kunihiko Obata, Hiroshi Ueno, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 61 S248 - S248 2008年
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植野 洋志, 吉田 竜介
日本味と匂学会誌 15 ( 3 ) 285 - 288 2008年
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II型およびIII型味細胞の発火頻度依存性ATP放出
村田 芳博, 吉田 竜介, 安尾 敏明, 柳川 右千夫, 小幡 邦彦, 植野 洋司, Margolskee Robert F, 二ノ宮 裕三
日本生理学会大会発表要旨集 2008 ( 0 ) 167 - 167 2008年
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出版者・発行元：一般社団法人 日本生理学会
Taste signals are transmitted from taste cells to gustatory nerve fibers through chemical synapses. Taste cells are morphologically classified into four types: I, II, III and basal cells. Among them, chemical synapses are observed only in type III cells with putative sour receptors. However, sweet, bitter and umami receptors are expressed in type II cells, and the mechanisms have not been elucidated. Recent reports have highlighted the role of ATP as a key neurotransmitter. Here we tried to detect ATP release from single taste cells with action potentials in mouse fungiform papillae. The action potentials were recorded with the electrode basolaterally attached to a cell. When an increase in the firing rate was observed in response to a tastant, the electrode solution was applied for luciferase assay to determine the ATP. Type II and III cells express gustducin and glutamic acid decarboxylase (GAD67), respectively. We identified these cell types with transgenic mice expressing GFP in gustducin- or GAD67-positive cells. When Type II cells responded to saccharin or quinine, ATP was detected in a firing rate-dependent manner. When Type III cells increased the firing rate by application of HCl, ATP was below the detection limit. The results suggest that the amount of ATP released from taste cells differ with the response properties, or that type III cells release another neurotransmitter. <b>[J Physiol Sci. 2008;58 Suppl:S167]</b>
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安松 啓子, 大栗 弾宏, 吉田 竜介, DAMAK Sami, MARGOLSKEE Robert F, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 14 ( 3 ) 387 - 390 2007年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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T1R3-KOマウスにおけるうま味物質に対する条件付け味覚嫌悪学習
城崎 慎也, 川東 由利子, 中島 清人, 重村 憲徳, 安松 啓子, 吉田 竜介, MARGOLSKEE Robert F., 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 14 ( 3 ) 379 - 382 2007年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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吉田竜介, 安尾敏明, 村田芳博, 安松啓子, 重村憲徳, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences 49 ( Supplement ) 171 2007年8月
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村田芳博, 安尾敏明, 吉田竜介, 二ノ宮裕三
Journal of Oral Biosciences 49 ( Supplement ) 172 2007年8月
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活動電位を発生する味細胞は味覚情報伝達経路の起始点となりうる
吉田 竜介, 安松 啓子, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 14 ( 2 ) 163 - 170 2007年8月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
味覚受容体を発現するII型味細胞はシナプスを特たないとされる。では神経への味の情報伝達はどのようになされているのであろうか?このメカニズムの解明が、現在、緊急の課題であり、味覚研究における最大の謎となっている。近年、ATP受容体P2X2/X3ノックアウトマウスの味応答の消失の発見に始まり、活動電位依存的なATPの放出も報告されるに至り、II型味細胞から神経への情報伝達の道筋が徐々に明らかになってきた。我々は、旧来より、味細胞から、神経への情報伝達の仕組みについて明らかにするため、神経の再生過程や、味細胞の応答特性や発現遺伝子との関連、神経線維の応答特性との関連を追及してきた。その結果、活動電位を発生する味細胞の応答は、そのまま神経へ伝達されている可能性が高く、味細胞の活動電位の発現が、味覚情報伝達に重要であることが示唆された。
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重村 憲徳, 安松 啓子, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
低温生物工学会誌 = Cryobiology and cryotechnology 53 ( 1 ) 53 - 55 2007年6月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：低温生物工学会
Trpm5, calcium-activated cation channel of the TRP superfamily, is highly expressed in taste buds of the tongue, where it has a key role in the perception of sweet, umami and bitter tastes. Activation of Trpm5 occurs downstream of the activation of G-protein-coupled taste receptors and is proposed to generate a depolarizing potential in the taste receptor cells. Factors that modulate Trpm5 activity are therefore expected to influence taste. Here we show that Trpm5 is a highly temperature-sensitive, heat-activated channel: inward Trpm5 currents increase steeply at temperatures between 15 and 35 degrees C. Heat activation is due to a temperature-dependent shift of the activation curve, in analogy to other thermosensitive TRP channels. Moreover, we show that increasing temperature between 15 and 35 degrees C markedly enhances the gustatory nerve response to sweet compounds in wild-type but not in Trpm5 knockout mice. The strong temperature sensitivity of Trpm5 may underlie known effects of temperature on perceived taste in humans, including enhanced sweetness perception at high temperatures and 'thermal taste`, the phenomenon whereby heating or cooling of the tongue evoke sensations of taste in the absence of tastants.
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Analysis of salt taste signal transduction using salty peptides and KT-1 cells
T. Ookura, K. Yasumatsu, Y. Ito, R. Yoshida, T. Kawai, Y. Kusakabe, Y. Shindo, A. Hino, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J2 - J2 2007年2月
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Behavioral analysis of responses to sweet substances in T1R3-KO mice
S. Shirosaki, R. Yoshida, N. Shigemura, K. Yasumatsu, R. F. Margolskee, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J5 - J6 2007年2月
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Temperature dependency of the chorda tympani nerve response to sweeteners in C57BL/6N and BALB/c mice
T. Ohkuri, K. Yasumatsu, R. Yoshida, N. Shigemura, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J5 - J5 2007年2月
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Relation of polymorphisms of ENaC Subunits to mouse strain differences in amiloride sensitive salt responses
N. Shigemura, T. Ohkuri, C. Sadamitsu, K. Yasumatsu, R. Yoshida, G. K. Beauchamp, A. Bachimanov, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J6 - J6 2007年2月
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Response properties of NaCl responsive taste cells in mouse fungiform papillae: Amiloride-sensitive and insensitive taste cells
R. Yoshida, T. Ohkuri, K. Yasumatsu, N. Shigemura, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J6 - J6 2007年2月
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Association between polymorphism of the sweet receptor gene, Tas1r3 and gurmarin sensitivity
K. Sanematsu, K. Yasumatsu, R. Yoshida, N. Shigemura, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 32 ( 2 ) J5 - J5 2007年2月
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Polymorphisms of ENaC subunits relate to mouse strain differences in amiloride sensitive salt responses
Noriatsu Shigemura, Tadahiro Ohkuri, Chiharu Sadamitsu, Keiko Yasumatsu, Ryusuke Yoshida, Gary K. Beauchamp, Alexander A. Bachmanov, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 58 S217 - S217 2007年
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村田芳博, 安尾敏明, 吉田竜介, 二ノ宮裕三
日本味と匂学会誌 14 ( 3 ) 391 - 394 2007年
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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吉田竜介, 安尾敏明, 村田芳博, 上瀧将史, 二ノ宮裕三
日本味と匂学会誌 14 ( 3 ) 395 - 398 2007年
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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1P179 味刺激で誘発される活動電位に依存したマウス味細胞のATP放出(化学受容,ポスター発表,第45回日本生物物理学会年会)
村田 芳博, 吉田 竜介, 安尾 敏明, 柳川 右千夫, 小幡 邦彦, 植野 洋司, Margolskee Robert F, 二ノ宮 裕三
生物物理 47 ( 0 ) S68 2007年
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1P180 味細胞の細胞型による応答特性の差異(化学受容,ポスター発表,第45回日本生物物理学会年会)
吉田 竜介, 村田 芳博, 安尾 敏明, 上瀧 将史, 柳川 右千夫, 小幡 邦彦, 植野 洋司, Margolskee Robert F, 二ノ宮 裕三
生物物理 47 ( 0 ) S68 2007年
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Modulations of sweet taste responses by salts, acids and bitter compounds in the mouse chorda tympani nerve
Keiko Yasumatsu, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 58 S217 - S217 2007年
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重村 憲徳, 大栗 弾宏, 貞光 千春, 安松 啓子, 吉田 竜介, BACHMANOV Alexander A., BEAUCHAMP Gary K., 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 355 - 358 2006年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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C57BL/6NとBALB/cマウスの鼓索神経甘味応答の刺激温度による変化
大栗 弾宏, 安松 啓子, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 339 - 342 2006年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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實松 敬介, 安松 啓子, 吉田 竜介, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 343 - 346 2006年12月
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マウス茸状乳頭味細胞のNaCl応答 : アミロライド感受性細胞と非感受性細胞
吉田 竜介, 大栗 弾宏, 安松 啓子, 重村 憲徳, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 351 - 354 2006年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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塩味代替物・増強物質の利用による塩味受容機構の解析
大倉 哲也, 安松 啓子, 伊藤 由美子, 吉田 竜介, 河合 崇行, 日下部 裕子, 進藤 洋一郎, 日野 明寛, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 279 - 280 2006年12月
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城崎 慎也, 重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, MARGOLSKEE Robert F., 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 347 - 350 2006年12月
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T1R3-KO、TRPM5-KOマウス鼓索神経におけるうま味応答神経線維の解析
安松 啓子, 吉田 竜介, 重村 憲徳, DAMAK Sami, MARGOLSKEE Robert F., 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 13 ( 3 ) 335 - 338 2006年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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Multiple receptors, transduction pathways and fiber types underlie umami taste in mice
K. Yasumatsu, R. Yoshida, N. Shigemura, S. Damak, R. F. Margolskee, Y. Ninomiya
CHEMICAL SENSES 31 ( 8 ) E88 - E89 2006年10月
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おいしさに関わる味のシグナル調節系と肥満 (総説特集 おいしさのシグナルと肥満(ダイエット)の科学)
重村 憲徳, 中村 由紀, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 13 ( 2 ) 125 - 132 2006年8月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
筆者らは味覚の遺伝子を追求する過程で、糖尿病マウスの味覚感受性を調べることになり、その結果として、偶然、脂肪細胞から分泌される飽食ホルモンのレプチンが味細胞に働き、甘味を特異的に抑制することを発見した。このシステムはヒトにも存在するものと推定され、ヒトの健常者では甘味閾値は体脂肪量(蓄積エネルギー)に比例する血中レプチン濃度に同調した概日リズムをしめす。不規則な食事や肥満者にこのリズムの変調がみられることから、エネルギーセンサーとしての甘味感受性細胞からの情報はエネルギーホメオスタシスの維持に重要な役割を果たしているものと思われる。
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Formation of taste neural coding channels
R Yoshida, N Shigemura, K Yasumatsu, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 31 ( 1 ) J2 - J3 2006年1月
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Behavioral analysis of responses to quinine in Trpm5 KO mice
S Shirosaki, R Yoshida, N Shigemura, K Yasumatsu, RF Margolskee, Y Ninomiya
CHEMICAL SENSES 31 ( 1 ) J12 - J12 2006年1月
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NaCl induced responses of mouse fungiform taste cells: existence of amiloride sensitive and insensitive taste cells
Ryusuke Yoshida, Tadahiro Ohkuri, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 55 S251 - S251 2006年
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城崎 慎也, 重村 憲徳, 吉田 竜介, 安松 啓子, MARGOLSKEE Robert F., 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 12 ( 3 ) 373 - 376 2005年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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脳へ味を伝える : 味のニューラルコーディングチャネルの形成
吉田 竜介, 重村 憲徳, 安松 啓子, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 12 ( 3 ) 259 - 262 2005年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：日本味と匂学会
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レプチンによる甘味感受性の修飾 (特集・味覚のメカニズムに迫る)
吉田 竜介, 重村 憲徳, 安松 啓子
生体の科学 56 ( 2 ) 109 - 113 2005年3月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：金原一郎記念医学医療振興財団
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Abstracts of the 27th Annual Meeting of the Japan Neuroscience Society and the 3rd Joint Meeting of the Japan Neuroscience Society and the Japanese Society for Neurochemistry (Neuro 2004) (vol 51, pg 219, 2005)
K Yasumatsu, N Shigemura, R Yoshida, S Damak, RF Margolskee, Y Ninomiya
NEUROSCIENCE RESEARCH 51 ( 2 ) 219 - 219 2005年2月
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dpa(D-フェニルアラニン感受性)コンジェニックマウスにおける甘味感受性関連遺伝子の発現
重村 憲徳, 安松 啓子, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
Journal of oral biosciences 46 ( 5 ) 413 - 413 2004年9月
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甘味受容・情報伝達経路の遺伝子ノックアウトマウスを用いた解析
安松 啓子, 重村 憲徳, 吉田 竜介, 二ノ宮 裕三
Journal of oral biosciences 46 ( 5 ) 441 - 441 2004年9月
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マウス甘味応答細胞におけるTlr3とgustducinの発現
吉田 竜介, 重村 憲徳, 安松 啓子, 二ノ宮 裕三
Journal of oral biosciences 46 ( 5 ) 470 - 470 2004年9月
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二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 吉田 竜介
助成研究報告集 2004 245 - 254 2004年
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統計学的解析法による味刺激に対する味細胞の応答性の検討 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山))
吉田 竜介, 重村 憲徳, 安松 啓子
日本味と匂学会誌 10 ( 3 ) 659 - 662 2003年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：「日本味と匂学会」事務局
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味神経に依存した味蕾の維持と再生:味覚感受性および味覚受容体分子の再発現
二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 安松 啓子, 吉田 竜介
歯科基礎医学会雑誌 45 ( 5 ) 257 - 257 2003年9月
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マウス茸状乳頭の味細胞の応答性 : ルーズパッチ法による味細胞応答の記録
吉田 竜介, 石塚 智, 重村 憲徳, 安松 啓子, 二ノ宮 裕三
歯科基礎医学会雑誌 45 ( 5 ) 349 - 349 2003年9月
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吉田 竜介, 石塚 智, 二ノ宮 裕三
日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research 9 ( 3 ) 507 - 510 2002年12月
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味を感じる:神経メカニズム (特集1 分子を感じる:感覚の分子生物学)
安松 啓子, 三浦 裕仁, 吉田 竜介
細胞工学 21 ( 12 ) 1429 - 1433 2002年12月
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記述言語：日本語 出版者・発行元：秀潤社
講演・口頭発表等
講演・口頭発表等
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Signaling cascade for the sweet suppressive effect of leptin
吉田 竜介
The 18th ISMNTOP 2019年11月3日
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食における味覚の役割 招待
吉田竜介
令和６年度公益社団法人日本補綴歯科学会中国・四国支部学術大会 2024年9月1日
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味覚と健口 招待
吉田竜介
第３０回日本未病学会学術総会 2023年12月16日
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味覚関連遺伝子の発現と機能：酸味を中心に 招待
吉田竜介
第52回 日本栄養・食糧学会北海道支部大会 2022年10月1日
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体内甘味受容機構とその役割 招待
吉田竜介
感覚研究コンソーシアム・第 １ 回味覚ワーキンググループ 「舌と味覚」 2021年5月14日
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末梢における味覚情報処理 招待
吉田 竜介
第40回岡山歯学会総会・学術集会 2019年12月15日
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塩による甘味増強のメカニズム
吉田竜介, 實松敬介
ソルトサイエンス研究財団 平成30年度助成研究発表会 2019年7月25日
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味覚と健康 招待
吉田 竜介
第2回健康食品管理士会中国支部研修会 2019年1月27日
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味細胞におけるレプチンシグナリング 招待
吉田 竜介
第52回味と匂学会大会 2018年10月29日
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末梢における甘味の受容と調節メカニズム 招待
吉田 竜介
第６０回歯科基礎医学会学術大会 2018年9月6日
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From Kyushu to Okayama: My research history 招待
吉田 竜介
Kyudai Oral Bioscience & OBT Research Center Joint International Symposium 2019 2018年3月2日
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受賞
受賞
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学生奨励賞
2024年11月 第57回日本栄養・食糧学会中国四国支部大会
三上彩可, 黄海, 兵藤藍子, 堀江謙吾, 安松啓子, 二ノ宮裕三, 美藤純弘, 飯田征二, 吉田竜介
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唾液関連優秀論文賞
2024年11月 第3回日本唾液ケア研究会学術大会
兵藤藍子, 三上彩可, 堀江謙吾, 美藤純弘, 二ノ宮裕三, 飯田征二, 吉田竜介
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優秀発表賞
2024年9月 日本味と匂学会
堀江 謙吾, 黄 海, 王 寛宇, 左 玉, 美藤 純弘, 吉田 竜介
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日本生理学会 細胞分子生理・上皮膜グループ JPS優秀論文賞
2024年2月 日本生理学会
高盛充仁, 美藤純弘, 堀江謙吾, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介
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歯科基礎医学会賞生理学部門
2011年11月 歯科基礎医学会
吉田 竜介
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研究奨励賞
2010年9月 日本味と匂学会
吉田 竜介
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優秀ポスター発表賞生理学部門
2005年9月 歯科基礎医学会
吉田 竜介
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共同研究・競争的資金等の研究
共同研究・競争的資金等の研究
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味細胞脱落機構の解明と神経疾患モデルマウスへの展開
研究課題/領域番号：24K22186 2024年06月 - 2027年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽)
吉田 竜介, 美藤 純弘, 堀江 謙吾
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うま味でサルコペニア克服に挑戦する
研究課題/領域番号：22K19634 2022年06月 - 2025年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽)
古株 彰一郎, 中道 敦子, 吉田 竜介, 細見 周平
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口腔機能低下症に迷走神経刺激は有効か：脳腸連関によるニューロモジュレーション解析
研究課題/領域番号：22K10246 2022年04月 - 2025年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C)
植田 紘貴, 吉田 竜介, 美藤 純弘
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single cell RNA-seqによるうま味細胞における新規機能分子探索
2022年01月 - 2024年12月
うま味研究会 うま味研究会助成金
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光遺伝子操作技術を用いた口腔－脳－腸連関における味覚機能の解明
研究課題/領域番号：21K19601 2021年07月 - 2024年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽)
吉田 竜介, 古株 彰一郎, 高尾 知佳
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配分額：6370000円 （ 直接経費：4900000円 、 間接経費：1470000円 ）
本年度は、野生型マウスおよび全身で甘味受容体コンポーネントを欠損するT1R3-KOマウスを用い、グルコースを口腔から摂取した場合と胃内投与した場合の血糖値および血中インスリン濃度の経時的変化（０～１２０分）について調べた。マウスをリック装置から溶液を摂取する様トレーニングし、グルコース摂取量が1mg/g体重となるよう2Mグルコースを摂取させた場合（口腔摂取）と同量を直接胃内投与した場合とを比較すると、血糖値のピークはいずれのマウスにおいても口腔摂取した方が早く（およそ摂取後１０分）、胃内投与した場合には遅くなっていた（およそ摂取後３０分）。血漿インスリン濃度についても同様の差が見られた。この結果から、口腔からグルコースを摂取した場合には頭相インスリン分泌が見られ、これがグルコース摂取後の血糖値変化を影響を与えるものと考えられる。また、甘味受容体T1R2/T1R3を介さない口腔からの何らかの感覚情報が重要であると考えられる。
また、光KOマウス作成について、開発済みのTet offシステムにより光活性化-Cre（PA-Cre）発現を制御するTRE-PA-Creマウスと、全身的にテトラサイクリン調節性トランス活性化因子（tTA）を発現するROSA-tTAマウスを開発し掛け合わせ、全身でPA-Creを発現するマウス（PA-Cre）を作成する予定であったが、ROSA-tTAマウスを取得することが出来なかったため、全身性PA-Creマウスはまだ作成できていない。 -
味蕾内古典的シナプスの存在意義
研究課題/領域番号：21H03106 2021年04月 - 2025年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B)
吉田 竜介, 美藤 純弘, 樽野 陽幸, 池亀 美華
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配分額：17420000円 （ 直接経費：13400000円 、 間接経費：4020000円 ）
本年度は、本研究で用いる以下の遺伝子改変マウスを作成した。(1)味蕾においてGABA合成酵素であるGAD67を欠損するマウス（K5-Cre;GAD67-flox）、(2)味蕾においてGABA合成酵素であるGAD67を欠損しGFPを発現するマウス（K5-Cre;GAD67-GFP/flox）、(3)味蕾においてシナプス関連遺伝子SNAP25を欠損するマウス（K5-Cre;SNAP25-flox）、(4)味蕾内でIII型細胞のみで発現する遺伝子を欠損するマウス２種（TypeIII-A-KO、TypeIII-B-KO）。今後、(3)または(4)かつGAD67-GFPを発現するマウス、(1)～(4)かつTRPV1を欠損するマウスを順次作成する予定である。また、K5-Creの味蕾での発現を確認するため、GAD67-GFPを発現し、K5発現細胞でtomatoの発現を誘導するマウス（K5-Cre;ROSA26-tomato;GAD67-GFP）を作成し、GAD67発現細胞（III型細胞）を含む味蕾細胞でK5-Creが発現することを確認した。さらに免疫組織化学的実験により、(2)のマウスにおいて味蕾内GFP発現細胞でGAD67発現が消失し、他の味細胞マーカー遺伝子の発現は変化しないことを確認した。
次に、これらマウスを作成するために用いた各種遺伝子改変マウス（K5-Cre、GAD67-flox、SNAP25-flox、TRPV1-KO）の味覚行動応答について短時間リック法にて調べた。その結果、これらのマウスは各種味溶液（ショ糖、キニーネ、NaCl、グルタミン酸ナトリウム、HCl、クエン酸など）に対し野生型マウスとほぼ同様の応答を示すことを確認した。ただし、TRPV1-KOマウスに関してはカプサイシンに対する忌避反応が減弱していた。 -
食品由来成分の味覚を介した全身機能に対する影響
2021年04月 - 2024年05月
糧食研究会 特定委託研究
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栄養素特異的な味細胞-味神経可塑的マッチング機構の解明
研究課題/領域番号：18K19652 2018年06月 - 2021年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽)
重村 憲徳, 吉田 竜介, 實松 敬介, 高井 信吾
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配分額：6370000円 （ 直接経費：4900000円 、 間接経費：1470000円 ）
近年、「味覚受容体」は、口腔のみならず視床下部や消化管、膵臓β細胞など様々な栄養関連臓器で発現することから、味覚の異常は、口腔のみならず、“全身の臓器でも味覚異常”が生じて、栄養・摂食・嚥下障害や生活習慣病（高血圧・糖尿病・高脂血症）の発症原因となる可能性が示唆されている。
味細胞は少なくとも5種類に分類され、それぞれ異なる5基本味に対する特異的な味覚受容体を発現して味物質を受容している。また、この味細胞の寿命は約10日と短いにも関わらず、味覚情報（認知）は恒常的に維持されている。これらのことから、味細胞と味神経とは、生まれてから死ぬまでの全ライフコースを通して絶えず配線/断線を繰り返しながら味質選択的に配線されることで、外・内環境に適切な「摂食行動適応」が達成される可能性が示唆される。その一方で、加齢や不規則な生活習慣により 「ミス配線」も起こりやすくなることも考えられ、この慢性化が上記の疾病発症、つまり、「口腔および全身の味覚感受性の低下」から「体内栄養素の代謝異常」、そして「生活習慣病など個体機能の低下」へと繋がる可能性が推定された。
そこで、本研究では、この“未知の動的な配線制御機構”を明らかにするために、我々の予備実験から見出された“味蕾”および“味神経”に「共通」に発現する16種類の細胞表面蛋白（Cadherin: Cdh）ファミリーに着目し、これらが5基本味（=5栄養素）（甘味=糖、塩味=Na+、うま味=アミノ酸、酸味=H+、苦味=毒物）に特異的な配線制御分子として機能している可能性について遺伝子改変マウス/分子生物/神経生理/行動生理学的解析により追求する。 -
味細胞オミクス新技術の開発：高カロリーセンシングとシグナル伝達分子ロジックの探求
研究課題/領域番号：18K19653 2018年06月 - 2020年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽)
二ノ宮 裕三, 吉田 竜介, 安松 啓子
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配分額：6240000円 （ 直接経費：4800000円 、 間接経費：1440000円 ）
本研究は、マウス単一味細胞網羅的遺伝子解析を基に脂質味と高カロリー味受容関連分子群を予測し、それらの味細胞における発現と味細胞・味神経・行動応答を検索し、分子機能解析を行った。その結果、既知の5基本味（甘・酸・塩・苦・うま味）情報経路以外に、GPR120など受容体分子を介する脂質味特異的経路や、脂質・糖など各種輸送体や受容体、代謝センサーKATPチャネルなど分子群が共存するカロリー味受容細胞や嗜好性味情報神経経路が存在することが示唆された。すなわち、味細胞遺伝子解析と味応答解析を融合させた味細胞オミクス新技術は、新知見を導き、その有効性が示唆された。
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味細胞甘味調節機構の分子・生理基盤の解明
研究課題/領域番号：18K09507 2018年04月 - 2021年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C) 基盤研究(C)
吉田 竜介
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配分額：4290000円 （ 直接経費：3300000円 、 間接経費：990000円 ）
本研究は、レプチンや内因性カンナビノイドにより甘味受容細胞で活性化される細胞内情報伝達経路を焙り出すとともに、その細胞特異性についても追及し、甘味感受性調節機構の分子・生理基盤を明らかとすることを目的とする。
本年度は、前年度に引き続き、甘味受容細胞でのレプチンのシグナル経路について検討した。甘味受容体コンポーネントT1R3を発現する細胞を同定できる遺伝子改変マウス（T1R3-GFPマウス）を用い、GFP発現味細胞のショ糖応答に対するレプチン投与の効果を調べると、約30％程度の応答抑制効果が見られ、これは、PI3キナーゼ（PI3K）阻害剤（wortmannin、LY294002）により阻害された。一方、STAT3阻害薬（Stattic）、SHP2阻害薬（SHP099）はレプチンの甘味抑制効果には影響を与えなかった。前年度、および今年の結果から、レプチンは甘味細胞においてPIK3を活性化することで甘味抑制効果を発揮すると考えられる。また、レプチンの最終ターゲットとなるKATPチャネルの味覚への関与をin vivoで調べるため、KATPチャネル開口剤であるDiazoxide投与のマウス短時間リック応答への影響について解析した。マウスに100mMショ糖に対し嫌悪条件づけを施し、各種味溶液へのリック応答を調べると、Diazoxide投与およびレプチン投与により各種甘味物質に対するリック応答が増加した。これは甘味に対する感受性がレプチン投与およびDiazoxide投与により減少することを示す。レプチン投与とDiazoxide投与の間で甘味抑制効果は変わらなかったことから、レプチンはin vivoにおいても甘味味細胞のKATPチャネルを開口することにより甘味抑制効果を発揮することが示唆される。 -
口腔脳腸・味情報-内分泌連関食調節系の酸化ストレスによる変調と修復の分子生理基盤
研究課題/領域番号：18H02968 2018年04月 - 2021年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(B) 基盤研究(B)
二ノ宮 裕三, 吉田 竜介, 岩田 周介, 安松 啓子
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配分額：17290000円 （ 直接経費：13300000円 、 間接経費：3990000円 ）
口腔・腸の甘味・塩味受容機構は、体に必要な栄養素の検知や吸収に働くが、その感度は脳の食欲調節因子レプチン・カンナビノイド・アンギオテンシンIIによる最適化制御を受け、生体恒常性の維持に寄与している。高脂肪高甘味食などの過剰摂取は、この味調節系に変調をもたらし肥満に導くことも知られている。また、上記味調節因子は酸化ストレス関連因子としても知られ、酸化により標的分子内SH基を修飾し(S-グルタチオン化：SSG化)、機能変化による調節効果の自己抑制的な低下を導く可能性が示唆される。本研究は、それら酸化ストレス下でSSG化される標的分子による変調と回復の動作原理を明らかにするため、課題1: 酸化ストレスによる味調節系の変調と修復の機序について、調節因子の標的チャネル分子である代謝センサー(KATP:甘味)、温度センサー(TRPV4:甘味)、Naセンサー(ENaC:塩味)について、甘味・塩味受容細胞の興奮性のSSG化による変調と還元剤による修復を細胞分子生理学的に解析し、課題2: 酸化ストレス関連分子・遺伝子群の味細胞における発現と機能を検索する。
昨年度、課題1では、T1R3欠損マウスを用いた味応答解析により、酸化ストレス誘導剤により、糖輸送体SGLTs-KATPチャネル経由の甘味応答が増強されるが、還元剤によりその効果が消失すること、また、野生型マウスを用いた追加実験により、甘味の温度増強がTRPV4の阻害剤で部分的に低下すること、ENaCs阻害剤アミノライドで抑制される塩味応答成分が、酸化ストレス誘導剤で低下し、還元剤で回復することが明確になった。課題2では、RT-PCR解析で、酸化ストレス分子標的の経路上にある酸化還元に関与する各種酵素や輸送体など分子の発現が、BioGeeを用いた解析では、酸化ストレス変化が味細胞I型に最も強く現れることが示唆された。 -
研究課題/領域番号：15H02571 2015年04月 - 2018年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(A) 基盤研究(A)
二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 吉田 竜介, 實松 敬介, 岩槻 健, 安松 啓子, 高井 信吾
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配分額：40820000円 （ 直接経費：31400000円 、 間接経費：9420000円 ）
本研究は、口腔・脳・腸で協調して働く味情報・内分泌連関系の分子基盤と食調節機能について検索した。その結果、マウス味細胞・腸内分泌細胞はノンカロリー物も受容する甘味受容体T1R2/T1R3と糖特異的輸送体経路を共にもち、脳の食欲抑制ホルモン・レプチンは糖輸送体経路上の代謝センサーKATPチャネルに働き、細胞興奮性を低下させ甘味応答や糖吸収能を抑制することがわかった。また、腸管ホルモンのCCKは、味細胞では苦味の神経情報伝達に寄与することが判明した。高脂肪食摂取によるレプチン濃度の上昇は、代謝センサーを介するエネルギー調節能を低下させ、肥満の危険性を増加させることが示唆された。
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研究課題/領域番号：26462815 2014年04月 - 2017年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(C) 基盤研究(C)
吉田 竜介
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配分額：4810000円 （ 直接経費：3700000円 、 間接経費：1110000円 ）
本研究では、①様々な苦味物質に対する応答プロファイルによりマウス苦味受容細胞が幾つかのタイプに分類されること、②茸状、有郭乳頭間でこれら苦味細胞の応答プロファイルに差がないこと、③これら細胞での苦味受容にはgustducin-PLCβ2-TRPM5を介する伝達経路が重要であること、④ヒト苦味受容体阻害剤がマウスの苦味応答には影響を与えないこと、⑤CCKが苦味受容細胞から味神経線維への情報伝達に関与する可能性を示した。これらにより、味細胞における苦味受容機構について明らかとし、末梢における苦味情報の伝達及びコーディングについての知見を得た。
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脂質高嗜好性形成のシグナル受容・調節・伝達の分子神経機構の解明
研究課題/領域番号：26670810 2014年04月 - 2016年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 挑戦的萌芽研究 挑戦的萌芽研究
二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 吉田 竜介
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配分額：3510000円 （ 直接経費：2700000円 、 間接経費：810000円 ）
本研究は、脂質嗜好形成に関わるシグナル受容・調節・伝達の分子神経機構を検索した。
マウスには脂質選択的な情報を伝える神経情報経路が存在した。甘味/うま味/Ca味ベスト神経線維の一部は脂肪酸感受性も示した。高脂肪食摂取肥満マウスは、肥満に伴い、食欲抑制に働くレプチンの血中濃度が上昇し、甘味抑制効果が低下した。逆に食欲増強に働くエンドカンナビノイド(eCB)の甘味増強効果が現れた。また、糖・脂肪酸混合液の繰り返し刺激は応答を漸増させた。この増強はeCB受容体阻害で消失し、eCBを介して起こることが示唆された。この脂肪酸の糖応答の増強は、肥満への移行過程にも関与する可能性が考えられる。 -
研究課題/領域番号：23689076 2011年04月 - 2014年03月
日本学術振興会 科学研究費助成事業 若手研究(A) 若手研究(A)
吉田 竜介
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配分額：23530000円 （ 直接経費：18100000円 、 間接経費：5430000円 ）
本研究では、①末梢の味覚受容器官である味蕾の形態的な発生・発達やその神経支配の過程において味蕾内のGABAは明確な役割を持たない可能性、②味蕾内でGABAは一部味細胞の興奮により放出されること、③味細胞の細胞内Cl-濃度は非常に高く、GABAにより興奮性の応答が生じることを示し、味蕾内ではGABAは主に味覚受容の調節機構の一旦として機能する可能性が示唆された。
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遺伝子改変マウスを用いた味細胞の甘味受容・感受性調節機構の解析
研究課題/領域番号：21791808 2009年 - 2010年
日本学術振興会 科学研究費助成事業 若手研究(B) 若手研究(B)
吉田 竜介
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配分額：4160000円 （ 直接経費：3200000円 、 間接経費：960000円 ）
本研究では、(1)内因性カンナビノイドが甘味受容細胞の応答を増強することおよび、その増強効果は味細胞に発現するCB1受容体を介し生じること、(2)甘味受容体であるT1R3を発現する細胞は甘味、うま味刺激に対し応答を示すこと、(3)甘味、うま味の受容・情報伝達に関する遺伝子(T1R3、gustducin、TRPM5)を欠損した遺伝子改変マウスにおいて、T1R3発現細胞が味刺激に対して応答を示さないこと、(4)T1R3発現細胞にはgustducin以外にもGαサブユニット(11、14、s、q、i2)が存在することを明らかとした。
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研究課題/領域番号：19791367 2007年 - 2008年
日本学術振興会 科学研究費助成事業 若手研究(B) 若手研究(B)
吉田 竜介
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配分額：3680000円 （ 直接経費：3200000円 、 間接経費：480000円 ）
本研究では、(1)5基本味(甘・苦・塩・酸・うま味)のうち、甘味、苦味、うま味を受容する味細胞と酸味を受容する味細胞の細胞型が異なること、
(2)塩味受容細胞はアミロライド感受性により2つのタイプが存在すること、
(3)うま味の受容細胞には甘味とうま味を受容する味細胞、うま味特異的味細胞が存在し、それぞれにうま味相乗効果の有無により更に2つのタイプに分類されることを明らかにした。これらは味情報が味細胞レベルで分別されている可能性を示唆する。 -
味覚センサーの空間的、時間的、種間的モーダルシフトによる細胞応答、個体応答の変化
研究課題/領域番号：18077004 2006年 - 2010年
日本学術振興会 科学研究費助成事業 特定領域研究 特定領域研究
二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 吉田 竜介
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配分額：64400000円 （ 直接経費：64400000円 ）
味覚セルセンサーのモーダルシフトによる細胞応答・個体応答の変化を検索し、甘味センサーは食欲調節物質のレプチンとエンドカンナビノイドによって相互拮抗的な感度調節を受けること、マウスの甘味抑制ペプチド(ヒトに無効)・グルマリンはその甘味受容体T1r3の細胞外ドメイン(一部T1r2)に働くこと、塩味センサーはENaCチャネルの3種のサブユニットの内、αサブユニットのアミノ酸変異がモーダルシフトをもたらすことが判明した。
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食の調節機構としての味覚の受容・認知機序の解明:味覚健康科学の創成
研究課題/領域番号：18109013 2006年 - 2010年
日本学術振興会 科学研究費助成事業 基盤研究(S) 基盤研究(S)
二ノ宮 裕三, 重村 憲徳, 吉田 竜介, 實松 敬介
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配分額：112450000円 （ 直接経費：86500000円 、 間接経費：25950000円 ）
本研究は、味の受容・感受性調節とその食調節における役割を検索した。その結果、甘味が特定の味細胞で受容・細胞内伝達され、アデノシン3リン酸を介して、神経伝達されること、その感度は血中レプチン濃度と負の相関を示し、概日リズムが同調するが、肥満者はそれが消失すること、さらに、ヒト遺伝子多型解析からうま味受容体が複数存在することを示し、味の受容・情報伝達の新知見と、肥満との連関など味覚の新機能を見出した。
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味細胞の生理機能と発現分子との連関:シングルセルRT-PCR法による解析
研究課題/領域番号：17791325 2005年 - 2006年
日本学術振興会 科学研究費助成事業 若手研究(B) 若手研究(B)
吉田 竜介
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配分額：3300000円 （ 直接経費：3300000円 ）
本研究は、マウスの舌上皮・味蕾標本を用いることにより味覚受容器の構築を大きく損なうことなく細胞の生存性を高め、ルーズパッチ法により味細胞の味刺激に対する応答を記録し、その細胞における発現遺伝子をマルチプレックス・シングルセルRT-PCR法により検索することにより、受容体などの味覚関連分子の味細胞での発現と味細胞の応答特性との関連を解析することを目的とする。
マウス茸状乳頭味細胞のNaCl応答をルーズパッチ法で解析した結果、およそ半数の細胞が上皮性ナトリウムチャネル(ENaC)の阻害剤であるアミロライドに感受性があり(AS細胞)、残り半数はアミロライドに感受性を示さなかった(Al細胞)。AS細胞はNaClに特異的な応答を示し、Al細胞はNaCl以外にも電解質溶液(KCI、HCIなど)に応答を示した。アミロライドの効果は味孔側に与えられた場合に限られ、基底外側膜側に与えた場合には効果がなかった。これらの味細胞の応答特性や存在比は、鼓索神経にみられる2つのタイプ(アミロライド感受性のNタイプと非感受性のEタイプ)の線維のそれらと一致することが示唆された。シングルセルRT-PCRにより、これらの細胞でのENaCの発現を調べたところ、AS細胞ではα-ENaCの発現が検出され、Al細胞ではENaCサブユニットの発現は検出できなかったことから、AS細胞ではENaCがNaCl応答に関与している可能性が示唆される。
また、味細胞のグルタミン酸(MSG)応答を解析した結果、MSG応答細胞はサッカリンに応答する細胞、NaClに応答する細胞、MSGのみに応答する細胞に大別された。これらの応答特性の違いと、発現遺伝子との関連性については、現在の所、まだ明らかにはできていない。
担当授業科目
担当授業科目
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レギュラトリーサイエンス入門 （2024年度） 第４学期 - 月1～3,金1～3
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人体生理学 （2024年度） 集中 - その他
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動物的機能の生理学 （2024年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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医療法学・社会福祉学 （2024年度） 特別 - その他
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口の機能と健康管理 （2024年度） 第１学期 - 木3～4
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口を構成する臓器を知る （2024年度） 第３学期 - 火5～6
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口腔ケア・摂食嚥下機能評価・栄養学 （2024年度） 特別 - その他
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口腔ケア・摂食嚥下機能評価・栄養学特論 （2024年度） 特別 - その他
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口腔機能再建学演習 （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学 （2024年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学実習 （2024年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学演習 （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2024年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2024年度） 特別 - その他
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植物的機能の生理学 （2024年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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歯科医療演習 （2024年度） １・２学期 - 火1～3
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自由研究演習（研究室配属） （2024年度） 特別 - その他
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食と栄養の科学 （2024年度） 第２学期 - 金3～4
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人体生理学 （2023年度） 集中 - その他
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動物的機能の生理学 （2023年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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口の機能と健康管理 （2023年度） 第１学期 - 木3～4
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口を構成する臓器を知る （2023年度） 第３学期 - 火5～6
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口腔ケア・摂食嚥下機能評価・栄養学 （2023年度） 特別 - その他
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口腔ケア・摂食嚥下機能評価・栄養学特論 （2023年度） 特別 - その他
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口腔機能再建学演習 （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学 （2023年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学実習 （2023年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学演習 （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2023年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2023年度） 特別 - その他
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学際領域ベンチャー探索 （2023年度） 第４学期 - 月3～4
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植物的機能の生理学 （2023年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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歯科医療演習 （2023年度） １・２学期 - 火1～3
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総合歯科医学１ （2023年度） 第１学期 - 火1,火2,火3
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総合歯科医学２ （2023年度） 第２学期 - 月3,火3,水3,金1～2
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食と栄養の科学 （2023年度） 第２学期 - 金3～4
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人体生理学 （2022年度） 集中 - その他
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動物的機能の生理学 （2022年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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口の機能と健康管理 （2022年度） 第１学期 - 木3～4
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口腔機能再建学演習 （2022年度） 特別 - その他
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口腔生理学 （2022年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2022年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2022年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2022年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2022年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2022年度） 特別 - その他
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植物的機能の生理学 （2022年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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総合歯科医学１ （2022年度） 第１学期 - 火1,火2,火3
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総合歯科医学２ （2022年度） 第２学期 - 月3,火3,水3,金1～2
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食と栄養の科学 （2022年度） 第２学期 - 金3～4
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人体生理学 （2021年度） 集中 - その他
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動物的機能の生理学 （2021年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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口腔機能再建学演習 （2021年度） 特別 - その他
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口腔生理学 （2021年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2021年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2021年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2021年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2021年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2021年度） 特別 - その他
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植物的機能の生理学 （2021年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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総合歯科医学１ （2021年度） 第１学期 - 火1,火2,火3
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総合歯科医学２ （2021年度） 第２学期 - 月3,火3,水3,金1～2
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動物的機能の生理学 （2020年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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口腔機能再建学演習 （2020年度） 通年 - その他
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口腔機能再建学総論 （2020年度） 通年 - その他
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口腔生理学 （2020年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2020年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2020年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2020年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2020年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2020年度） 特別 - その他
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植物的機能の生理学 （2020年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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動物的機能の生理学 （2019年度） 第１学期 - 水1,水2,水3
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口腔機能再建学演習 （2019年度） 通年 - その他
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口腔機能再建学総論 （2019年度） 通年 - その他
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口腔生理学 （2019年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2019年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
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口腔生理学Ｉ（演習・実習） （2019年度） 特別 - その他
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口腔生理学Ｉ（講義・演習） （2019年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（演習・実習） （2019年度） 特別 - その他
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口腔生理学ＩＩ（講義・演習） （2019年度） 特別 - その他
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植物的機能の生理学 （2019年度） 第２学期 - 水1,水2,水3
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口腔生理学 （2018年度） 第３学期 - 水1～3,木4
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口腔生理学実習 （2018年度） 第３学期 - 木5,木6,木7
社会貢献活動
社会貢献活動
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市民講座：味と匂から見つめる食
役割：司会, 運営参加・支援
岡山大学学術研究院医歯薬学域口腔生理学/日本味と匂学会 2024年9月13日
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苦いコーヒーなぜ飲めるように？ 味の感じ方変わるよ
役割：取材協力
日本経済新聞 2024年6月22日
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出張講師
役割：講師
津山高等学校 2024年6月21日
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味覚で体は守れるか？
役割：講師
岡山大学 岡山大学医歯薬学総合研究科・大学院保健学研究科 公開講座「岡山健康講座2022―やさしい保健と健康の話―」 2022年10月3日 - 2022年10月31日
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出張講義
役割：講師
津山高等学校 2019年6月21日
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末梢味覚器におけるうま味のコーディング
役割：講師
うま味研究会 うま味研究会 公開シンポジウム 2019年6月7日
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味覚の不思議 ～口だけではないその機能～
役割：講師
岡山大学研究推進機構 第72回岡大サイエンスカフェ 2019年5月16日
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メディア報道
メディア報道
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天神ワイド・朝
RSK山陽放送 2025年1月13日
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教えて！専門家の皆さん！！美味しいものを作るために知っておくべき「味覚」について
日仏商事株式会社 パン職人とパティシエのための情報サイトChefno 2023年6月13日
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学術貢献活動
学術貢献活動
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第21回国際シンポジウム「味覚嗅覚の分子神経機構」
役割：企画立案・運営等
吉田竜介 2025年3月1日 - 2025年3月2日
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日本味と匂学会第５８回大会
役割：企画立案・運営等
吉田竜介 2024年9月11日 - 2024年9月13日
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第20回国際シンポジウム”味覚嗅覚の分子神経機構”
役割：企画立案・運営等
二ノ宮裕三、吉田竜介 2023年11月25日 - 2023年11月26日
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第19回国際シンポジウム”味覚嗅覚の分子神経機構”
役割：企画立案・運営等
二ノ宮裕三、吉田竜介 2023年3月18日 - 2023年3月19日
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